是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经渥堆后加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
以上品质特征主要是针对仓储时间不超过二十年的普洱茶，其品质特征区别大较易于辨认，但是普洱茶因为越陈越香的特质，有一些普洱老茶经过长久的仓储品质特征会产生一些改变，特别是老的生普，不管是汤色还是口感都与熟茶无限接近。
超过二十年仓储时间的生熟普虽然品质相似，不管干茶的颜色，汤色和口感会接近但还是有一些本质上的区别，比如叶底的弹性和柔软度是有区别。
【生茶】
由于普洱生茶是没有经过发酵的茶叶，如果是没有放几年的新茶，那茶叶中的茶多酚、咖啡碱和维生素c含量还是很高的，所以具有很好的降脂、清热和提神等作用，但是这些物质对人体的刺激还是比较大的，茶性比较寒，因此易失眠者、胃寒者、体弱者不宜饮用。
适合的人群一般为年轻人、适合的季节是夏季。陈年的老生茶（20年以上）因经过足够长时间的陈化，茶性逐渐转为温和，更适合脾胃虚身体差一点的老年人饮用，四季皆可饮用。
【熟茶】
熟茶因为经过人工发酵，茶叶中含有大量的对人体有益的菌类，熟茶的茶汤对胃不仅不会有强烈的刺激作用，还会对胃壁形成保护的作用，这就是为什么大家都说喝普洱熟茶有养胃的功效。经过渥堆发酵后的熟茶含有大量的黄酮类所以降脂、降压、防治动脉硬化的效果很好，在加上温和的茶性。
熟茶是很适合中老年人群及胃寒等人群，适合品饮的季节也一般是冬季。在这需要特别说明的是，传统渥堆的熟茶建议存放三年之后再喝，等渥堆弱化和菌群更新后对人体更有益。
