茶刀是泡茶时的一种辅助工具，一般用来撬取茶砖、茶饼和沱茶等紧压茶。撬茶砖时，一般用手按住茶砖，然后用茶刀从侧面插入撬起。撬茶饼和沱茶时，则适合从背面凹陷处边缘下手，这样更容易撬开，也能保持一定的美观。
1、撬茶砖
用茶刀撬茶砖时，先用一只手按住茶砖，然后另一只手拿茶刀从茶砖侧面插入，再把刀柄往上提起，将茶饼撬开一块茶叶，再将这一块茶叶拨散，就可以用来泡茶了。
2、撬茶饼
茶饼是圆形，背面中间是呈凹陷状，撬茶饼时，可以用茶刀从凹陷处的边缘插入，然后小心撬开少许茶叶用来泡饮。从凹陷处撬茶可以保持茶饼的完整性，也比较容易撬开。
3、撬沱茶
沱茶和茶饼比较相似，也是用茶刀从沱茶后面的凹陷边缘处插入撬开，这样比较好用力，在没有完全撬散沱茶时，还能保持一定的美观。
