绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶及红茶俗称“六大基本茶类”,每种茶叶的冲泡方法都不尽相同,泡茶有方,应顺应其茶性,这样才能泡出好喝的茶来。下面普茶网来介绍一下茶叶冲泡技巧六个要点,学会正确的冲茶叶,你也能成为泡茶高手。
1、绿茶
绿茶一般可以用玻璃杯和盖碗冲泡,冲泡绿茶时,我们一般都不会洗茶,毕竟小清新都特别爱干净,一些细嫩的名优绿茶大家都可以不用洗,这样看起来,绿茶给人一种很平易近人的样子。
然而,“小清新”绿茶其实并不耐高温,所以大家千万别把绿茶当做死猪烫哦,在水温80-95℃就可以了。采用螺旋方式注水绿茶最喜欢,毕竟是个小年轻嘛,瞎折腾也没关系。
冲泡技巧
绿茶适合用玻璃杯冲泡,可以观其形态。用80-95℃的水慢慢将茶叶浸润,让其自然舒展,内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击,破坏它的鲜美。
2、黄茶
冲泡黄茶的水温不需要用沸水,冲泡时记住千万别闷盖,否则它一定“涩”给你看!采用轻柔的环圈注水方式将茶叶浸湿,相信它一定会很喜欢的。
冲泡技巧
其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。
3、白茶
白茶很特殊,可泡可煮,年轻点的白茶可以用玻璃杯和盖碗冲泡,如果碰见年龄稍长的老白茶,还能用壶熬煮,滋味同样香醇可口。
如果用盖碗冲泡等级较高的新鲜白茶,冲泡的手法与绿茶相似,水温大概在90度左右,如果是老白茶或寿眉的话,大家无需担心,放开胆子尽情地用高温冲泡!
冲泡技巧
白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水,一般以90℃为宜,冲泡时间大约在30秒。普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡,而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。
寿眉,尤其是存放了3年以上的老寿眉,不仅可以冲泡,还可以煮饮,冲泡到5泡以后,便可放入煮茶壶,按个人口味调整煮茶时间。
4、青茶
泡乌龙茶,沸水一定要准备好,但注水量别过多,毕竟乌龙茶一点不怕水烫,水漫金山烫着的只会是自己!
但也不是高温瞎冲就可激发乌龙茶的香气出来的,一般可在洗茶后采用单边定点方式注水,不过切忌不要直接击打茶叶,否则它爆发出来的苦涩感也是会把你吓跑的哦!
冲泡技巧
乌龙茶需要用沸水冲泡。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出,而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点,等茶叶舒展之后再加快出汤速度,而泡到五泡以后,都需要延长时间。
5、红茶
毕竟是发酵类茶,水温控制在90℃左右适宜。如果什么红茶一律都用沸水冲泡,那红茶可是要被烫的呲哇乱叫,不酸死你才怪!
而注水建议采用螺旋形注水方式,如果你喜欢采用单边定点方式也是可以哒,但味淡了之后,采用螺旋注水方式味道更佳哦。
冲泡技巧
红茶不宜闷泡,注水后尽快出汤,会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大,散热透气。置茶量可以少一些,让茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏。出汤要滴干净,不要留有水与茶叶接触过久,出完汤把盖子打开散热。
6、黑茶
冲泡黑茶,需要用沸水冲泡,采用环圈注水或螺旋注水都可以,但动作一定要轻柔,这样不易惊扰到它,毕竟人家太过内敛,还是要给它一点舒展的时间嘛,采用循序渐进的方式逐渐唤醒它才是比较可取的方式哦,否则泡出来的黑茶非苦即涩啊!
冲泡技巧
紧压的黑茶,在饮用之前先解块,放于通风干燥处散几天,再放进透气的陶罐储存一到两个月。冲泡时第一泡先润一下,让紧压茶充分展开,散去异气,第二泡更好喝。但需注意润茶时间不可过久,需快速出汤,避免丢失太多内含物质。