正山小种是发酵茶吗？乌龙茶是完全发酵的茶，而绿茶是非发酵茶。正山小种呢？是发酵茶吗？让我们一起来具体看看吧。
正山小种是发酵茶吗
正山小种红茶属于半发酵茶
正山小种红茶属于半发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥精制而成。因其干茶色和以红色为主调的冲泡茶汤而得名。
在正山小种红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大，茶多酚含量下降90%以上，产生茶黄素和茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质显著增加。因此，正山小种红茶具有红茶、红汤、红叶的特点，口感香甜醇厚，属于半发酵茶。
红茶保存的注意事项
1.避光
不要把装有红茶的茶壶放在阳光直射的地方，而是把红茶存放在阴凉干燥的地方。如果直接暴露在阳光下，它会破坏茶叶中的成分，改变茶叶的颜色和味道。
2.低温
红茶属于全发酵茶，所以最好低温保存，比如密封后放入冰箱。由于高温可以进一步促进茶叶的发酵，时间过长容易导致茶叶化学物质的变化，从而破坏茶叶的有效成分，导致茶叶变质。
3.保持干燥
红茶生产的最后一步是干燥过程，这样茶就可以很容易地吸收水分。吸水会降低茶叶的质量，甚至导致霉变。因此，茶应该以干燥的方式储存。
4.密封
茶叶在储存时应该密封。否则，如果茶叶长时间停留在空气中，就会被空气中的氧气氧化，茶叶的质量会变得更差。
5.防臭
保存时，我们必须做好预防异味的工作。茶容易吸收异味。存放红茶时，如果周围有异味，红茶容易吸收异味，导致茶叶品质下降，不好喝，也不能饮用。
