茶品鉴:野生茶三剑客
镇沅千家寨野生大茶树:国务院一号树
野生茶作为过渡性、栽培型大叶种普洱茶的原始形态，无论从外观还是内质都风格迥异，本次茶品鉴的三款是野生型大叶种普洱茶的鲜叶制作的普洱生茶，野生茶不是通常认知的荒野茶，荒野茶只是栽培型大叶种普洱茶古茶树的自然放荒状态。野生茶的细胞壁更加厚实，革质特点明显，仔细端详有种海带的外观感觉，没有毫毛，没有芽头，揉捻后茶物质的堆积经年之后往往形成白色的结晶体，气味出现陈年老六安茶的浓郁药香，大云南的确是全人类的植物基因宝库。1996年云南镇沅县千家寨海拔2100米的原始森林中，发现一株高25.5米，底部直径1.2米，树龄在2700 年左右的野生古茶树，它在西南原始森林萌芽之时的公元前704年，是中国东周春秋战国时期的周桓王十六年、鲁桓公十一年、楚武王三十七年、秦宁公十二年，153年后的公元前551年，孔子诞生，483年后的公元前221年，秦始皇统一中国。
茶经补录的镇沅千家寨野生古茶树的详细官方资料
野生茶三剑客是地道原始森林地带野生型大叶种普洱茶古茶树原料的普洱茶，2005年份下关野生七子饼茶、2014年份下关陈化7年野生古茶树老料新压茶饼:原叶。2021年份香港紫荆轩千年野生古树生茶饼金镶玉。
野生茶三剑客包装正面图
云南野茶资源极其丰富，但真正可以拿来喝的寥寥无几，可以讲，可遇不可求。2005野茶饼和2014原叶饼产地是澜沧江边海拔高度2200米的野生古茶树。2021年金镶玉产地是云岭余脉镇沅原始森林内的野生古茶树。如果说普洱茶具备不可伪造性，那只能是野生型大叶种普洱茶，它的植物学特点决定了与班章、易武、冰岛、昔归等名山名寨栽培型大叶种普洱茶的根本不同。
野生茶三剑客包装背面图
2005野生七子饼茶说明书的文案直白的表达了何为野生茶？
野生茶的官方说明书准确详细阐述了野生茶外在植物学特点
本产品取料于世界茶叶原产地区域一一澜沧江沿岸。鲜叶生长于原始森林中的千年野生乔木茶树上，远离人类居住区，无任何污染，通过我厂先进工艺制造，品质上乘、风格独特。经中国农业科学院茶叶研究所检测符合有机茶标准。本产品由于含有一般种植茶所不含的营养成份，因而野香浓郁，甘醇可口，韵趣优雅，回味悠长，堪称茶中珍品。外形上与种植茶最大的区别是每一芽茶有鱼叶数片，加工后为金黄色；另外芽叶都不带白毫。
野生茶三剑客的干茶茶条特点与说明书完全一致
单看茶条外观，除了年份差距导致的色泽油润度外，基本目视近似，栽培型大叶种普洱茶的茶骨算是不可接受的另类特色，对野生茶来讲很正常，毕竟没有芽转化成叶的过程，只有野茶芽苞长成枝条再张开叶的过程，没有所谓金毫毕现的描述，只有彩色斑斓鱼口叶，彩色叶片预示着野茶采摘的嫩度够高。很显然，三款野茶原料嫩度由高走低:2021金镶玉＞2005野生饼＞2014原叶饼，原叶的粗老大叶的确太过突兀明显，原叶也真的是不挑不检原原本本的粗枝大叶。三款野茶紧压程度由高到低:2005野生饼＞2021金镶玉＞2014原叶饼，经年累月陈化后的原叶因为粗枝大叶原料而有些分崩离析的感觉了。干茶香因地域和年份又有不同，2005野生饼和2014原叶饼都呈现出浓郁的下关烟香，据说这是在大理高原日夜温差极大日晒陈化之后出现的“太阳味”，烟香也是近几年消费潮流中的一股回归潮，无论大益还是下关还是中茶，把烟香作为卖点成了行业的规矩了，毕竟。日晒才是普洱茶的灵魂。2021金镶玉呈现出的是迷离的芝兰花香，这也是普洱茶茶香的顶级香型，相信自己的嗅觉总可以体会什么是顶级香型，这是可人的优雅气质香。
野生茶三剑客的内涵物丰富度从温润泡就体现出来了
投茶量8克，滚水温润，即入即出，即使是温润泡，野茶内涵的茶皂素含量也是毫不掩饰的表现出来，三款的外在表现几乎一致。汤色也并没有年份的差距有太大的差别，清澈透亮的淡橙黄色，比较而言，2005野茶饼的汤色稍微有些许混浊，2014原叶饼的粗枝大叶反而下色轻且慢，汤色靓丽的还是2021金镶玉，成熟稳定的初制工艺是基础。
野生茶三剑客的温润泡
品鉴野茶三剑客，讲真，口感的温婉是一致的，无论是烟香味浓郁的2005野生饼、2014原叶饼和芝兰花香的2021金镶玉都是入口不苦不涩，生津力度由强至弱:2014原叶饼＞2021金镶玉＞2005野生饼，生津的持续性和回甘速度、强度近似，生津绵绵不绝，舌底涌泉，这种温婉可人的感受与目视茶条的粗狂完全不一，找不到一丝一毫的刚烈和刺激，满口的甜润。野茶的茶气体感是评鉴的关键，这点栽培型大叶种普洱茶可以说望尘莫及，手心微汗后背热感强度强至弱:2021金镶玉＞2014原叶饼＞2005野生饼。茶汤的细腻程度由细腻递减:2021金镶玉＞2014原叶饼＞2005野生饼。入口的剧和涩是极其轻微的，令人怀疑温婉品鉴入口的是否是大叶种普洱茶？野生茶的耐泡程度超出通常的想象，毕竟野生茶细胞壁的厚实是强过栽培型大叶种普洱茶古茶树的。作为调侃，拿野生茶的耐泡度去对比栽培型大叶种普洱茶或者其他六大茶类，都是耍流氓，因为层级相距的确太远。一路的冰糖甜韵一路茶汤的相随相伴。
野生茶三剑客第一泡
野生茶三剑客第二泡
野生茶三剑客第三泡
野生茶三剑客品鉴的番外篇，茶友问:“头春云南大叶种普洱茶可以煮吗？”，清然答:“似乎这是基本常识，栽培型云南大叶种普洱头春古树茶即使茶芽煮过之后的茶汤也是苦涩难耐，煮不得，饮不得。但又很显然，野生型云南大叶种普洱茶有机会是颠覆常识的特例，比如，野生茶金镶玉，环境够靓，树龄够老，茶气够烈，煮金镶玉是我们这个春天不可辜负极度舒适的享受，不苦不涩，不寒不凉，茶香浓郁，甘冽软绵，快意舒畅。蒸煮3个小时后的2022头春野生茶金镶玉的茶汤汤色是清澈红浓透亮的法国干邑葡萄酒的色泽，入口苦即化，无涩，那种体验可意会不可言传。感恩茶缘，感恩茶神眷顾，感恩这个春天春风千里不经意间的相逢。
野生茶金镶玉煮茶图:煎茶水里花千片 春风得意马蹄疾
野生茶金镶玉煮茶图:红浓如干邑，快意茶香茶味
