桐木关产区的茶树品种多为小盘茶树品种，也有少量水仙、肉桂、黄冠银。水仙和肉桂多一点，其他品种大部分是作为品种推广的示范基地种植的。不多，不用担心，基本喝不了。这一组茶最大的优点是茶味稳定，茶味和汤汁更浓。换句话说，用它制成的红茶比其他品种更耐用。
小菜茶的香气一直被诟病，大家都说小菜茶不香。其实并不是这样。小菜茶也是香的，但是和其他高香味的品种相比，香味就没有那么高那么尖了。闻起来更优雅更柔和。再加上独特的山味加成，具有古代贵族的迷人风采。
鉴别
几乎鉴别一个小种是否在正山产区的唯一方法就是喝。看是看不出来的，虽然这个种族的形状还是可以辨认的，但是现在，在山茶花之外，很多也是模仿这个形状来做的，所以只是看，并不能确定。正山产区的小种，茶汤里有一种很浓的味道，类似花蜜的香味，我们称之为“山香”。
这是桐木关得天独厚的自然环境和武夷蔡晓茶树品种结合共同成就的结果。这种味道极具辨识度和独特性，非桐木关产区的茶叶绝对没有这种味道。所以基本上这是判断是不是山的唯一标准。
品饮
品正山小种，私以为，发现并且欣赏它独特的山场气息是最重要的。这就是正山是正山的原因。正因为有了这种气息，正山小种才有了饱满的气场。深山、深泉、晨鸟、晚霞、森林、薄雾都在里面。其次，正山小种茶汤的甘甜润滑也征服了无数茶友。
这是真正的原茶原料，不用化肥和农药。桐木关拥有地球上同纬度保存最完善的生态环境。昆虫多了，就有鸟吃了。我不得不说，凡事都有战胜者。还有人用农药杀虫，桐木关被称为“鸟的天堂”，所以这里没有农药。
