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茶若能语不用书，茶能一味类何分？
这句话说的就是，每一种茶叶是不一样的，就算是一类茶，不同的火候口感也是不一样的，不同的类别的茶是不一样的！
红茶发酵工艺流程:萎凋—揉念—发酵——晒干或者烤干，这样的发酵时间比较短，只能说是把茶叶里面的有效成分改变啦，发酵的温度也不需要太高。
若拿普洱和红茶论，好似关公战秦琼！
普洱茶熟茶的发酵是渥堆发酵:茶叶直接堆在一起，开始温度大约到45度左右，发酵7天左右需要翻一遍，道堆头在发酵，温度在55度左右，经过10天左右重新倒堆，然后在发酵，温度可能达到60度以上，发酵一段时间，再倒一次堆，自然存放一段时间，晒干即可。
同样是发酵，但是过程不一样，出来的茶叶口感也不一样，制作工艺也不同，这就是他们基本的区别。
