有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化；也有人说茶是碱性的，因为有茶碱。茶，到底是酸性的还是碱性的？
一
什么是碱性食物？
大家关心这个问题的重点其实在于“茶是不是碱性食物”。在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物。而普遍认为，碱性食物更有利于人体健康。
那么，怎么分辨酸性食物和碱性食物呢？酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接PH值来定的，而是根据其在体内的“水解产物”而定。
如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物。醋和苹果味道虽酸，却是碱性食物。
二
茶汤为什么是酸性的？
PH试纸测试结果令大家费解，因为不管是绿茶、红茶、黑茶等，茶汤全部都是显酸性的。资料表明，大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右。
事实上，让茶汤显酸性的物质主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质。这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出，而后期茶碱类物质才开始溶出，所以茶汤才会偏酸性。因为酸性的物质比较容易刺激肠胃，而茶汤都是偏酸性，这也就可以解释为什么肠胃不好的人，不能喝太浓的茶汤了。
三
茶到底是不是碱性食物？
从科学上看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液。所以，茶属于碱性食物。
茶叶是碱性还是酸性是一个很纠结的问题，茶叶碱性的吗？NO！应该说，茶是强碱性食物，茶汤是酸性，能调体液的酸碱度，只要肠胃正常，不过量就就没事。
我们喝的茶汤，到底是酸性还是碱性呢？有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化，也有人说茶是碱的，因为有茶碱，众说纷纭。本文针对这个问题进行了探讨与实验。
茶汤是酸性还是碱性
用广泛PH试纸测出的茶汤酸性的大致范围。茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。
1.不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。
3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。
碱性食品有利于人体健康。
茶汤是酸性的，但茶是标准的碱性食品。而碱性食品是有利于人体健康的。
其实，生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念，食物的酸碱性不是简单的判定，而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
例如柠檬汁是酸味食品，但是它却是生理上的碱性食品，因为柠檬汁富含钾元素，在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性；而皮蛋是碱味食品，但却是生理上的酸性食品。
对于肠胃的刺激，基本来自于茶叶所含的多酚类物质和植物碱，与其酸碱性不大（植物碱不一定是碱性）。一般而言，茶品发酵程度越高，对于胃部的刺激度越低，如红茶、熟普洱、陈年老茶等。其它条件相同，加工工艺中揉捻越重，冲泡时单位时间析出速度越快，对于肠胃的刺激性也越高。花茶的茶性需视其茶胚，若是绿茶，则寒性较重，刺激度较高，若是白茶，则刺激度会稍低，若是乌龙、红茶，则需结合其工艺与品种而定。但无论如何，花茶不是绿茶。刺激度还与冲泡浓度有关，摄入茶叶析出物质相同，但浓度有差别，对于肠胃的刺激性也会产生差异。降低冲泡浓度（通过减少浸泡时间，缩小茶水比例等）都可降低茶水刺激度。在饮茶同时进食一些茶点，或避免空腹喝茶，都可有效降低茶水对于肠胃的刺激性。
目前研究发现，红茶提取物有抗溃疡效果，对阿司匹林等药物和酒精引起的溃疡有促进愈合的作用。茶的提取物还能调控胃酸的分泌，促进胃动力。在小鼠实验当中，红茶能够提高胃肠道的动力，研究者认为，这可能与茶中成分对前列腺素等激素和一氧化氮的调控有关。用豚鼠所做实验发现，红茶提取物能促进肠道蠕动，其中对肠动力起作用的活性成分很可能是茶红素。
还有研究发现，包括红茶、绿茶、普洱茶，都有一定的抑菌作用，喝红茶能降低消化道中的有害细菌，比如金黄色葡萄球菌，而喝中国茶较多的人当中，幽门螺杆菌的感染率明显降低。
总之，用餐时喝一杯茶不会影响消化吸收，而且，如果用茶替代各种汤菜，能减少一日中食盐的摄入量，对于控制血压是有利的，非常值得提倡。
总结：茶为国饮，已有几千年的历史；在漫长的时间里，茶叶为国人的健康保驾护航，贡献着自己微薄的力量。相信通过这篇文章，大家对于茶叶酸碱度的问题能够有一个清晰的了解。随着科技的不断进步，我们对茶叶的了解不断深入，相信会有更多权威的数据和论点来支撑茶叶是健康饮品的观点。
爱茶之人，亦爱生活。
饮茶，一人得渴，二人得趣，三人得味。
苦是茶的真味，也是生活的真味。
好茶总是先涩后香，生活总是甘苦交叠。
细细品味、慢慢感悟，有时最苦涩时正是芳香将至，最甘甜时却又苦涩暗藏……
人生如茶，不会苦一辈子，只总会苦一阵子。
苦尽甘来，才是人生的味道。
品茶只有两个动作：拿起，放下。而茶叶只有两种姿态：浮与沉。
人生将讲究的是虚浮平淡。
学一个拿起放下，学一个沉下去，再学一个世事沉浮间，怎样将自己一点点、从容不迫地婉转释放。
心灵有家
为了寻找想要的东西，我们走遍全世界，回到家，找到了。
家是每一个人最初的记忆，也是我们最终的归宿。
中国古人则推崇，欲治其国者，先齐其家。
家，真的是一个充满内涵，又充满温暖的词。
家会很轻很轻，像一粒浮尘，被人一指掸掉，不留一丝痕迹。
家会很重很重，像一座铅山，压在脊上，寸步难行。
家是倦鸟归来的巢，家是黄昏湖边的搀扶，家是灯下互相剪去丝丝白发。
家是一件旧风衣，风也是它，雨也是它。
倦鸟归林是家，鱼翔浅底是家，落叶归根是家，每个生命都有归宿，家才是每个人的最终的归宿。
前路有知己
人生得一知己已足矣，斯世当以同怀视之。
这是一种信任，踏实心安，从未强求；
这是一种友情，相处再久，从不厌倦；
这是一种认同，心怀默契，从未走远。
不必说天长地久，不会约患难与共，只会顺其自然，一起扶持过人生。
杨意不逢，抚凌云而自惜；
钟期相遇，奏流水以何惭？
早在春秋时，伯牙与子期成就了高山流水觅知心的佳话。
子期因病亡故，伯牙悲痛万分，认为世上再无知音，天下再不会有人像钟子期一样能体会他演奏的意境。所以就“破琴绝弦”，把自己最心爱的琴摔碎，终生不再弹琴。
知己，是一种灵魂的相遇，一种心灵的相惜。“人生得一知己”，多少人所向往之，只是，知己，可求不可遇。
沏一壶清茶，邀二三知己，于家中赴一场期盼已久的约会，生活不过如此。
