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经研究发现，如果温度控制在5℃以下，保存茶叶质量的效果较好。因此，冰箱储存就成为了普通家庭常用的存茶方法之一。
冰箱具有优良的隔热性，可以保持恒定低温的状态，因此满足了茶叶贮存需要低温的这一特点，所以将茶叶放置其中不失为一个很好的选择。
但你知道除了绿茶以外，哪些茶还应该放冰箱吗？下面我们来说一说。
在所有茶类中，绿茶、黄茶、清香型乌龙茶最好放在冰箱里储存。
从左往右：绿茶、清香型乌龙、黄茶
绿茶不用多说，黄茶大家不太熟悉，但因其工艺（不包括紧压黄茶）和绿茶极为接近，发酵度非常低，茶多酚含量充足而活跃，茶叶很容易在高温下发生化学反应，所以也需要低温。而清香型乌龙茶，在乌龙茶中是属于发酵度最低的，同样会因高温而失去茶叶原本的色香味，所以需要低温锁住香气和滋味。
而其他茶类，例如红茶、浓香型乌龙茶、普洱茶、花茶均不必放在冰箱内保存。因为红茶和乌龙茶中多酚类物质的含量比较低，陈化变质的速度较慢，容易贮藏；普洱茶是发酵茶，里面含有益菌种和酶，这些酶能让普洱的口味更好，越陈越香。而酶要发挥作用，就需要通风、阴凉、干燥的环境，但放在冰箱里满足不了酶的需要，因此只需普通的存储方法就好；花茶具有馥郁的香气，如果低温存储，往往其中的香气会被抑制，降低茶叶本身的鲜灵度和浓度。所以这些类茶只要放在避光、干燥、密封、没有异味的容器中保存就好。
冰箱储存法简单可行，但也有需要注意的情况：
（1）由于茶叶容易吸附潮气和异味，且冰箱内部潮湿，其中放置的各种食品都会影响到茶的味道，为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，在茶叶放入冰箱前一定做好密封工作。
首先我们可以将茶叶采用小包装形式，装入铁质、锡质容器或冰瓶内密封好，然后套上一个塑料袋防潮，再放入冰箱内贮存。还可以在包装袋内装入足量的专用干燥剂。注意贮茶用专用的冷藏库最好，避免与其他食物一起，以免茶叶吸附异味。
（2）经常喝的茶叶放冷藏室就好，未拆封一年内不喝的茶可以放冷冻室。冷藏室温度在0~5℃，而冷冻室温度在0℃以下。冰箱除了低温，还有一个问题是失水，长期处于冷冻状态下的茶容易失水变干，茶叶会变得散碎，所以经常喝的茶就不太适合饭放冷冻。
（3）从冰箱中取出茶叶后，不能立即冲泡，而是要让茶叶慢慢升温，待温度升到常温后打开包装袋，然后进行冲泡饮用。我遇到过几个比较仔细的评茶、茶艺学员，一拿到茶样后就将绿茶放到冰箱了，生怕茶叶变质，然后等到上课那天要用茶样时的那一刻才拿出，一冲泡我一看茶汤颜色就不对劲，跟正常比太淡，因为茶叶还没苏醒过来。
并且从冰箱中取出之后，最好能在半个月内喝完，不喝时还是要密封，因为放过冰箱的茶叶更容易吸水。
实践证明，绿茶、黄茶、清香型乌龙茶的储存温度如果控制在5℃以下，茶叶一般保存一年以上也不会变质。如果春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。 由于科技越来越发达，现在市场上出现了专门存储茶叶的冰箱和冷柜，有的还包含0℃冰温区，这对茶友们来说无疑是最好的消息。
下期我们继续讲茶叶储存，感兴趣的可以关注我~
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