上期我们讲到喝茶做客礼仪中的接茶和品茶礼仪，今天我们接着讲赞赏和叩手礼的礼仪。
（三）赞赏
赞赏的过程是一定要有的，可以表达出对主人热情款待的感激之情。赞赏主要针对茶汤、泡茶手法及环境而言。
一般来说，赞赏茶汤大致有以下几个要点：赞赏茶香清爽、幽雅；赞赏茶汤滋味浓厚持久，口中饱满；赞赏茶汤柔滑，自然流入喉中，不苦不涩；赞赏茶汤色泽清纯，无杂味。另外，如果主人或泡茶者的冲泡手法优美到位，还要对其赞赏一番，这并不是虚情假意的赞美，而是发自内心的感激。
我们在现实中常常遇到一类人，他们总会觉得自己很内行，对什么事都喜欢批评几句， 认为这样可以显得自己很博学。提出批评与反对意见也可以，但一定要根据客观事实，且对事不对人，尽量记得“多赞美少批评”。其实，人生的智慧就是不断去发现世间万物的优点，只有那些经常从事物中发现美好的人才算得上是聪明人。
（四）叩手礼
叩手礼亦称为叩指礼，是以手指轻轻叩击茶桌来行礼，且手指叩击桌面的次数与参与品茶者的情况直接相关。
叩手礼是从古时的叩头礼演化而来的，古时的叩指礼是非常讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。
现在流行一种不成文的习俗，即长辈或上级为晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈应将右手握拳，拳背朝上，用五指轻敲桌面两三下，以表尊敬；晚辈或下级为长辈或上级斟茶时，长辈和上级只须用单指叩击桌面两三下即可；平辈之间互相敬茶或斟茶时，双指叩击桌面以示感谢。
关于喝茶的叩手礼，因各地习俗而定，所谓一方一俗。
以上喝茶做客的礼仪是必不可少的，如果我们到他人家做客，一定不要忽视这些礼节，否则会使自己的形象大打折扣。
