岩韵：历久弥新的，唯有品质与韵味
一、大益岩韵
何以独特？
大益岩韵，是很多茶友所钟情的一款好茶。这款茶何以得名“岩韵”？今天我们为大家做一个解读。
大益岩韵的历史，最早要从2006年说起。这一年，勐海茶厂精心打造了一系列韵象茶礼，从此开创了大益韵系列的经典传奇。大益韵系列采用西双版纳茶区的特级春茶制作而成，包括五款茶品，分别是岩韵、山韵、陈韵、蜜韵和毫韵，即“五韵”。每一韵，都引人瞩目；每一韵，都独具风格；每一韵，都引人入胜。
那么，作为大益“五韵”的代表性作品，“岩韵”有何特殊之处？
其一是产地独特。唐代茶圣陆羽在《茶经》中说，茶的产地，“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。” 是说茶生长的地方以“烂石”地为最好，沙石砾壤稍次，而透气性弱的黄土最差。所谓“烂石”就是河流冲刷和山体滑坡泥石滚落所形成的堆积层。这种透气性强、营养物质丰富的环境最有利于茶树生长。
图片来自网友拍摄
岩韵是勐海茶厂在原料选择上精益求精的典范。其原料，正是来自生长于勐海境内原始森林杂石土中的原生茶树。民间也把这种茶称为石头窝茶，其口感细腻饱满，滋味浓厚，有着高山茶特有的悠远韵味。
从茶料的生长环境、制作难度等方面看，因无法随意复制，更显品质优异。清朝阮福《普洱茶记》有记载说：“云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。” 他的话可以作为很好的注解。
其二是韵味独特。所谓“韵”，最早源自于音乐上的术语。音韵和谐，将不同的声音，按一定的规律有序排列起来，能让人产生极大地听觉愉悦感。
何为“岩韵”？不同的人有不同的体会。
岩韵，是种种曼妙滋味的组合，形成一种独特的品茗感受，滋味感特别醇厚、回味持久且深长的岩骨丰韵，使人感到愉悦舒畅。
翻阅资料，晚清文人梁章钜《归田琐记》中，对于优质茶品的认定，用了“香、清、甘、活”四个字评价，可作参考：
“茶品之四等，一曰香，花香，小种之类皆有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也。再等而上之，则曰甘，清而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。
”
岩韵作为一款“气韵生动”的经典好茶，具备了上述四个方面的特点，被许多爱茶之人视为珍品。
二、岩韵：玉砾金沙，醇香雅韵
2019年，大益集团再次出品了一款岩韵。其独特之处，不仅在于其为大益五韵之一，传承经典，用料讲究，品质优异；而且在于其为1201批次，生产后在茶厂仓库历经七年陈化之后推出，相比之下，其时光沉淀的厚重底韵尤为显著。
1201批次的岩韵，其外观上，采用传统水墨画的形式，展现出岩石砂砾之中，数丛茶树茁壮生长的自然形态。正中写有两个字：“岩韵”，非常醒目，沉稳大气。下方则标有一行字：“叶发于沃土金砾之中，滋味甘爽，香气特异”。是对岩韵品质的生动说明。
其饼型端正，芽叶紧结，乌褐油润，显毫；汤色绿黄透亮，晶莹有光泽；香型非常丰富，气味纯正而持久，果蜜香中带有陈香，馥郁优雅；滋味醇厚，层次丰富，汤感饱满厚滑，均衡有力度，略苦，回甘快；生津持久，滋润心田，有如高山深岩湍涌清泉。
“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌”（乾隆《烹雪用前韵》）。普洱茶，是一款用时光雕琢的产品，也是舌尖上的艺术，如同一曲岁月谱写的经典歌曲，耐人寻味。
人生如茶，韵味悠长。历经岁月更替，人们终究会明白，历久弥新的，唯有品质与韵味。大益的韵系列产品，向来以韵味和口感为品质说话，岩韵则是最好的体现。
正是：
“玉砾金沙芳泽露，醇香雅韵锦绣心”。
文章转自微信公众号“茶道学研究”
