茶饮有绿茶、黄茶、红茶、白茶、黑茶和乌龙茶，绿茶又分为炒青、烘青、晒青和蒸青，红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，白茶分为白芽茶和白叶茶，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙等。
茶叶是世界最健康的饮料之一，根据制作工艺的不同可以分为绿茶、黄茶、红茶、白茶、黑茶和乌龙茶共六大茶系。绿茶又可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶，红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，主要品种包括蒙顶黄芽、君山银针、北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。白茶分为白芽茶和白叶茶，白芽茶主要是指白毫银针，白叶茶主要是指白牡丹、寿眉和贡眉。
乌龙茶分为闽北乌龙，如武夷岩茶;闽南乌龙，如铁观音、水仙、奇兰、黄金桂;广东乌龙，如凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单枞;台湾乌龙，如东方美人。黑茶根据产地不同，分为湖南安化黑茶、湖北青砖茶、陕西泾渭茯茶、四川边茶等。
