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丨作者：林方致
清茗酬知音，
茶诗韵意深。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
每年的谷雨过后，要开始采“二春茶”了，因为前有清明，所以就只能屈居为第二春。
谷雨茶和清明茶同为一年中茶的佳品，明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”一来谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满，汤浓味厚，远比明前茶耐泡，喝起来口感更醇香绵和，对人的身体也特别好，可以通全身不畅之气，驱邪气。
二来价格优惠，物有所值，适合小老百姓的消费水准，这话好解释：现在众多人热捧明前茶，赶的就是一个“早”!而为一个“早”，买茶人付出的是银子的代价，还有点“赌茶”的性质。明前茶和谷雨茶，两者价格相差巨大，真正买明前茶自己喝的人较少，大多是作为礼品买去送人。
清明之后，气温上升得较快，茶树的生长速度也更快，茶树不断地吐芽舒枝展叶，白牡丹采摘完，还没顾上休息，就到了春寿眉的采摘期。到了谷雨前后，白茶树嫰梢多以一芽三叶形态出现时，春寿眉就可以正式进行采摘。
等采到了立夏前后，一年一度的春茶季，方才算正式落下帷幕。谷雨时节，万物生发、肝火旺盛，这时饮用春白茶，降火去燥，正好！
偶遇荒野牡丹
昨天去好友家吃茶，他拿出自己的镇宅之宝——2012年的荒野白牡丹给我们分杯，提壶泡之，毫香扑鼻。轻啜汤水，唇齿见又有甜润的花香气，气韵十足，据说树龄都有50年，我们暗暗吃惊，少有！一口下去，甘甜清爽，茶汤顺滑、浓稠，感觉全身每一个毛孔都舒展开，啖一口，俗世凡尘杂事皆可抛。
荒野茶难得啊，荒野白茶，或者说荒山茶、野茶，都是镇店之宝，因为实在太稀少。
真正的荒野茶园至少要抛荒30年以上，整个福鼎想要找这样树龄的荒野茶很难。说句实在的，能抛荒10年以上的茶园就已非常难得。
现今的荒野白茶真假难辨
荒野茶的生长环境十分苛刻，山高水远、人迹罕至又被荒弃多年，与林木共生，与万物共存，几乎处于原生态环境，所以最大的特点应该是“又荒又野”！
荒野白茶是白茶品质的塔尖，福鼎白茶兴起也不过10来年，近年来市场上荒野白茶一茶难求，有些走七巧的茶商就开始把自家茶园的部分茶树砍倒，让其重新发芽，开始抛荒，不过满打满算也就是3、5年的时间，所以品质和真正的30-50年树龄的荒野茶相比不及其千分之一，但是披上荒野的外衣，价格就能上涨不少。
那为什么荒野茶这么贵呢？因为少！
早年间，福鼎白茶喝的人非常少，知道白茶的人也不多，白茶还尚属小众。那时白茶不值钱，闽浙一带家家都有茶园，但人家龙井名声响，赚得钵满盆盈，福鼎的茶农们收入却不多，所以对茶园也不是很在乎。于是无心经营，离家远、山势高的部分茶园就被常年抛荒，时间一长就成了荒野茶园。
荒野茶园无人施肥打理，长得慢，叶片大又稀疏，芽头也就那么零星的几个，产量少得可怜；再加上无人修剪，有的都长到一人高，甚至要抓着茶树枝丫摘芽头，费时费力。
物以稀为贵
荒野茶园少有连片的规模，一般荒山野岭十棵八棵地长着，有的茶农爱惜荒野茶树，一年只在春季采，只采一芽一叶，每年产出个三五斤，这个产量根本不足以满足庞大的市场需求。再者说，每年的采茶季，茶园茶都采不过来，让人翻山越岭地去采荒野茶有点不现实，所以在时间紧俏的春茶季，茶农们更愿意采摘台地茶。
产量低、采摘难度大，成了荒野茶价格居高不下的主要因素。除了荒野茶产量少，它的纯正品质，也是众多茶友追捧的原因。荒野茶，无人工干预，纯天然无添加，算真正的有机茶了！
天地有神韵，寄与爱茶人，我也有幸喝过不少荒野佳茗，足矣。
那荒野白茶与茶园白茶有什么不同呢？
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-图片来源于网络，侵删-
外观上：荒野茶外观粗犷，茶园茶中规中矩
荒野白茶品种特征明显，干茶紧实，纤细优美，芽头细小，叶片窄细，梗细长，无论是芽头，还是叶片的背面都布满了细细密密的白毫。
荒野茶因生长环境与周期较为特殊，采摘多为银针与牡丹，有一个比较明显的特征就是：根部带着特别的“节”，“节”端粗大，也叫马蹄结。
香气上：荒野茶香气野性十足，茶园茶略显单薄
荒野白茶回甘中竹香萦绕，齿颊留香，满喉是山野丛林的味道。数泡后，杯底香冷透后，有丝丝的兰花韵，闻之令人心情愉悦花香在舌，毫香在喉。
荒野白茶“茶气”足，茶香气十足，又有明显的野味，沁人心脾。与普通白茶相比，荒山白茶的原料更高一层次，内含物（氨基酸、茶多酚、芳香物质等）更丰富，荒野气息高扬而浓郁，有的茶人称之为“茶气”足，荒野银针有浓郁外放的野毫香，荒野牡丹有醇正馥郁的花香，这是一般的茶园茶不能望之项背的。
口感上：荒野白茶口感较爽朗，茶园茶偏沉闷
荒野白茶茶汤杏白清透，缓缓涓涓，喉韵内敛，滋味甘甜生津而悠长，汤感层次性强，更富于变化。相比荒野白茶，茶园茶的滋味就逊了一筹，但这里肯定是相对而言，茶园茶也有顶级的佳品。
荒野白茶有如此口感，和它的生长环境有很大关系，树龄老的白茶树，经过几十年的生长，根系发达，深入地下，茶树能在更深层的地底里吸收矿物质和微量元素，有利于茶叶体内物质的积累。
在这千万个日夜当中，白茶树一刻也没有停歇，努力积累自身的物质。
这些荒野白茶，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，使得茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。
再者，荒野白茶更耐泡！当年的荒野白茶冲泡十冲依有味道，而陈年荒野白茶，则至少能冲泡十五次。
这就像一个被武林至尊从小培养的武学奇才，中统的门派弟子怎么比！
陆羽在《茶经·一之源》载：“其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。”
早在1200多年前茶圣就认为：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。
现如今市场打着荒野旗号的茶数不胜数， 鱼目混珠更是让茶友购茶难上加难，所以还是找靠谱的制茶师买为好。
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