菜茶又名福建菜茶或武夷菜茶，是制作贡眉和武夷岩茶的原料，有小圆叶类、瓜子叶类、长叶类、小长叶类、水仙类、阔叶类、圆叶类、苦瓜类等种类。武夷菜茶是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称，因为品种不同的原因，菜茶在香气、滋味、汤感等方面均有差别。
菜茶是用来制作贡眉和武夷岩茶的原料，菜茶又名福建菜茶或武夷菜茶，以灌木类为主，小乔木为辅，属于中小叶晚生群体种，有小圆叶类、瓜子叶类、长叶类、小长叶类、水仙类、阔叶类、圆叶类、苦瓜类等种类。
武夷菜茶是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称，表明这些茶叶如同青菜一般普通，只供日常饮用。人们在选育名枞时，就是在菜茶中选择具有优良品质的品种，通过无性繁殖方法培育成功的茶树，因此菜茶拥有极大的研究价值。
菜茶因为品种多样的原因，形状不一，在香气、滋味、汤感等方面自然会有所差别，用来制作武夷岩茶和贡眉，能让茶的口感和香气更加丰富，冲泡之后会给予人不一样的感觉。
