夏季，空调房里空间密闭，待得太久，人难免会不舒服，出现头晕目眩、关节和肚子受凉等。
一壶暖茶下肚，正好可以暖暖胃和身子，又补充水分，甚至可以发发汗、清醒一下头脑，真的是一举多得。
夏季煮茶，是一个不错的选择。
煮出来的茶汤，往往茶香更显，口感更滑，广受青睐，唐代就早已流行这种饮用方法。
煮茶时袅袅茶香，还能营造一种安然恬静的氛围感……那什么茶适合煮饮，又该如何煮呢？
哪些茶适合煮饮？
适合煮饮的茶叶，需要遵循两个原则：
①粗老茶叶更适合煮
白毫银针、白牡丹太细嫩，煮不出粗老茶叶的浓厚顺滑口感，同时涩味会太过突出，品饮价值减弱。
贡眉、寿眉，茶叶较粗老，煮饮可释放更多之前没有冲泡出来的味道，比如煮出的果胶质，能增加茶汤的滑度和厚度。
②发酵茶更适合煮
绿茶茶叶不发酵，其本身追求的口感风味是清新、新鲜、清爽，长时间煮会失去这些味道。而且涩感过重，失去茶原本的特色，直接冲泡会更好。
深度发酵的黑茶、老茶头、存放多年的老白茶，因茶性温和，煮过之后不仅苦涩感低，而且都会有舒适的甜味，煮过后又甜又滑。
红茶一般是泡饮，但制作奶茶时可以煮一下，再和牛奶混合，茶味十足，早上喝一杯，一整天都是美的。
煮饮二三问
1. 煮茶的茶叶有什么要求？
煮茶所用的茶叶，可以是已经冲泡过的、茶味变淡的茶叶，也可以是未冲泡的茶叶。
蒂芙特建议，茶叶先冲泡几次，味淡后再煮制，如此一来，茶的味道更易把控，不容易过重过浓。
2. 煮茶茶叶和水的比例是多少？
茶水比公式=1g茶叶：100mL水。煮茶的茶叶用量和冲泡一样5g，或是分装好的小包装，取一次的量，再按比例加水即可。
煮茶时，也可以只取一半的茶，毕竟煮出的茶已经够浓够味，这样也做到了物尽其用，避免茶叶浪费。
3. 煮茶需要煮多久？
煮茶时长建议5-15分钟，具体时间的把控，还是要看个人的喜好，喜浓的可以煮久一些。
煮时注意把控浓度，避免过浓而摄入过多茶叶内含物，引起茶醉等不良反应。
4. 煮茶时，茶叶冷水下壶还是热水下壶？
两种方法都可行，各具特色，主要按自己的喜好来选择。
茶叶冷水下壶：
滋味更滑更厚，更显醇和。因为最初茶叶有浸泡在冷水里，之后茶再随水的沸腾散味散香，自然味更浓厚。
茶叶热水下壶：
茶香更明显，滋味较清新。因为茶直接和沸水接触，香气直接被激发，茶叶少了在冷水里浸泡的时长，滋味轻些，香气不会被滋味盖住，会更明显和富有变化。
煮茶，是不分季节的，有需要就可以煮来喝。
煮时要注意选对茶、选对煮饮方式。
选择自己心仪的茶来煮饮没有任何问题。蒂芙特建议，其中不适合煮饮的茶，自己煮一次来试喝也无伤大雅，可以算是日常生活里的小小冒险。
不过待客的时候，还是按常规的方法来煮饮，以免无意间冒犯到人。
煮饮方式的选择以及煮饮小细节的把控，相信只要操作过一两次的人都能驾轻就熟地掌握要领，一点也不难的。
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