用刚采摘下来的藏红花泡水，会明显闻到鲜花所独有的清香，入口清甜。如果用已经晒干了的藏红花泡水，会闻到一股犹如谷物发酵一般浓厚酸甜的香气，入口微甜或无味。藏红花在饮用时，不会产生温热或寒冷的感觉，所以可以少量饮用，但大量饮用嘴巴就会变得酸涩。
藏红花泡水的味道与藏红花的新鲜程度有关，若是用刚采摘下来的藏红花泡水，会明显闻到鲜花所独有的清香，给予人自然强烈之感，在入口时也会产生一种甜甜的感觉。
如果用已经晒干了的藏红花泡水，会闻到一股犹如谷物发酵一般浓厚酸甜的香气，水的颜色也会变得金黄澄澈，入口微甜或无味，味道有点儿类似于中药的感觉。
另外需要注意的是，藏红花性味甘平，在饮用时不会产生温热或寒冷的感觉，因此少量饮用藏红花并不会产生很大的口感变化，可若是大量饮用，就会给人嘴巴酸涩的感觉。
