01
你见过比脸还大的茶吗
五指山的海南大叶种茶
在海南叶片面积超过40c㎡的茶树品种被统称为大叶种茶树。
海南丰富的生态环境孕育了丰富多样的生命，也孕育出了一些具有自身独特个性的茶树，大叶种茶树便是其中之一。
01 如何区别
海南大叶种茶与小叶种茶
1、树种、叶形区别
为了区分所栽培的茶叶品种，实际生产中以茶树新梢基部以上第二、三叶位的定型叶的叶片面积大小，将茶叶分为大叶种、中叶种和小叶种。
2、内含物质的区别
大叶种茶和小叶种茶不仅是叶片形态不同，其内含物质也存在差异。
通常大叶种红茶的内含物质较之小叶种更为丰富，且茶叶主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡碱，在内含物质中所占比例更高；
茶多酚中的主要功能性成分儿茶素的总量和酯型儿茶素，所占比例也比小叶种高。
3、口感区别
内含物质的差异直接导致大叶种和小叶种所制成的茶叶，其滋味相差较大，不过各有其特色，总体比较而言，区别如下：
【大叶种茶】
大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量高，其滋味更为浓厚、强烈；内含物丰富，也直接使得大叶种茶耐泡度更高；且茶多酚是红茶后期转化的基础物质，更多的茶多酚和内含物质意味着，大叶种茶具有更为充沛的后期转化空间，更利于存储；
在恰当的仓储条件之下及合理期限之内，大叶种茶经过存储，滋味能够更为醇厚，更为符合红茶越陈越香的特性。
【小叶种茶】
小叶种茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是决定茶叶鲜爽润甜和回甘生津程度的主要物质，因此更丰富的氨基酸、茶氨酸使得小叶种滋味相比于大叶种更为鲜爽、甘甜；更为丰富的芳香物质，也直接使得小叶种茶香气更为多样、浓厚。
总结一下：
大叶种茶：条索肥大，香气高昂，持久，汤色金黄透亮；滋味厚重、回甘持久；叶底肥大。
小叶种茶：条索较瘦小，香气轻柔、高香；汤色红艳明亮；滋味香甜；叶底较为瘦小。
02 独一无二
海岛生境赋予其独特基因
将时间的指针回拨至6000万年至7000万年前，为适应环境和气候的变化，原始茶树由此逐渐进化出不同的生态型：
位于热带地区的，成为喜湿润、长日照性状的大叶种乔木型和小乔木型茶树；
位于温带地区的，成为耐寒、耐旱性状的中叶种和小叶种灌木型茶树；
位于上述两者之间的亚热带地区的，成为喜温、喜湿性状的小乔木型和灌木型茶树。
尽管其传播方式及时间尚不明确，但茶叶科研人员长期研究证实：海南大叶种为我国第二、第三代茶树。
五指山山区一株高约十米的海南大叶种茶树
由中国农业科学院茶叶研究所和海南省岭头茶场茶叶研究所联合组建的海南岛茶树种质资源考察组，于1988年至1989年进行了较为全面的海南茶树种质资源考察，发现野生茶树沿五指山、黎母山和雅加大岭三大山脉均有分布，其中五指山一带的野生茶树资源最为丰富。
五指山的大叶种茶
中国国际茶文化研究会学术委员、海南省茶叶学会（协会）创始人陈德新在《海南茶事》一书中也指出，五指山市水满乡的野生茶树变异之多居全岛之最。按照达尔文提出的“某种植物变异最多的地方，就是这种植物起源的中心地带”这一观点，不难得出结论：五指山一带即为海南大叶种的起源中心与核心产区。
