普洱茶，云南大叶种晒青毛茶制成。随着热度的提升，各类型的普洱茶如雨后春笋般涌现，古树、大树、台地等名词早已被消费者熟识。
古树茶的鉴别在业界也是一个相对难以简单说明的问题，由于普洱茶不同的品种、山头、海拔、环境、气候、采摘、加工，甚至施肥情况等均会对我们品饮一款茶造成直接的影响，所以目前没有谁能提供一种适合大众的100%准确辨识普洱古树茶的方法。但是还是有一些相对可靠的方法。
1、干茶外观（可靠度：★★☆☆☆）
一般说来古树的条索更粗大，壮硕、叶面革质感明显、叶脉清晰，叶边齿状无规律状；但是台地茶只要费点心思，也完全可以做出类似效果。不过相对而言古树茶的芽头及二叶透过茶毫多显出乌润色泽，这点台地茶一般难以体现。
2、香气及香韵（可靠度：★★★☆☆）
茶树有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的矿物质就越丰富。
不同茶树，根系深度和土壤环境不同，摄取养分也不同，香韵更是千差万别。古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。
一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者。香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳就代表内质就越足。
3、滋味（可靠度：★★★★☆）
古树茶茶汤粘稠有油性
甜度：这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。新茶客会很难品出。
茶汤粘稠度：古树茶入口较为顺滑，且内质丰富（尤其是果胶质），茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。
耐泡度：在品饮时，如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时，证明此茶的持续度到达于此。古树茶一般能持续至6-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值。
叶底：古树茶充满活性的叶底同一山头、品种和季节的古树茶叶底一般颜色更深、叶片更厚实、叶脉更显，叶子弹性和柔韧度更好。
4、茶气及喉韵（可靠度：★★★★☆）
好的古树茶总能让你体会到他经历过岁月的厚重
茶气和喉韵是识别普洱茶的一个非常好的办法，但是需要有一定经验的茶友才可体会到。
茶气：茶气反应是指喝古树普洱之后的体感反应，由于每个人的敏感度不同所以感受也会有所不同，其中包括后背发热、发汗，指尖渗汗，身体的通透感、轻松感，气血通畅，面色红润等等。
喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，会使呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时会产生错觉“怎么我的喉部也能尝到甘甜？”
喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，不能形成喉韵。古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
最后再总结一下，选择普洱茶古树茶，茶气和茶韵虽然不是唯一要求，但却是最为重要的标准。只要是茶气强劲纯正，茶韵独特美妙的那必然是一款上佳的古树茶，如果没有茶气茶韵的普洱茶，即便再怎么名山名寨，再怎么名人故事，那都称不上是一款好普洱茶。
