通过煎茶和饮茶，诗人在这种宁静的氛围中，可以忘却烦恼，调适心情以达到怡情 悦性的效果，为了消除烦闷得到心灵的沉静和愉悦而饮茶一一这就是诗人饮茶的第四个场景。
诗人在多次泡茶品茶过程中能使人有渐入佳境的美好感受，能消除种种烦躁愁苦的 情绪。因为饮茶和饮酒不一样，饮酒是使人越喝越躁，而饮茶是越喝越静;饮酒时酒醒 后是苦闷犹存，而饮茶却能够使认的心情得到彻底的放松。苏轼的《试院煎茶》就描写 出了煎茶时候静的环境，表达出了这种怡情悦性的感受，这首诗是这样写的：
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风声。蒙葺出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活水发 新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今家贫常苦饥，分无 玉碗捧娥眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷， 但愿一瓯常及睡足日高时。
在这首诗中，作者不仅写了煎茶和饮茶，还写了自己品味人生的一些感悟，写了自 己心情的转变，本来是充满了愁苦，可是饮茶却使自己的心情再度地轻松与愉悦起来。 那苏轼是如何突出这种转变的呢?作者首先是写煎茶，在煎茶的过程中，作者通过写水 声来突出静，渲染了一种静谧的氛围，水开了，而这声音就像是吹过的阵阵松风，本来 水沸腾地声音应该是很小的，为什么听来会如此地响呢?就是因为当时的环境太安静 了。因此，全诗中，作者并没有一个字是正面写了环境的安静，却为我们烘托出了这样 一个静谧的煎茶环境，在这样的环境中我们的心情如何不沉淀呢?接着作者写到泡好茶 之后，磨成粉末的茶叶在碗里的茶汤中旋转，上面飘着白色的泡沫，见到此景，作者的 思绪回到了古代，他联想到唐代兵部员外郎李约和北宋潞国公文彦博，当他们有朋友来 了的时候，一个用活火煎新泉，一个拿出珍藏的茶具来招待远来的朋友。
可是当诗人叙 述到这里时，笔锋突然一转，使思绪又回到现实中来，写到自己家里贫穷，没有十分珍 贵的泡茶的茶具，只有石铫的器具，从此作者又深刻地意识到自己生命的孤独和人生的 不如意。但是自此以后，作者并没有因此沉沦下去，笔锋又一转变，心情得到了改变。 作者是非常旷达乐观的，他并没有被这种忧愁无赖的情绪所困扰，而是很快就调适了自 己的心情，当然，饮茶也作为外因，起到了非常好的怡情悦性的作用。通过淡淡的透着 清香的热茶，诗人使自己的苦闷心情又得到了释放，诗的最后两句是说只希望能够经常 品茶，通过品茶忘记忧愁，使自己的心情重又愉快起来。
这首诗意境高雅，也突出了品茶的“怡情悦性”的作用。我们读着这类诗歌，仿佛 看到了作者饮茶后怡然自得的样子，通过茶诗，这种通过饮茶来调适心情的文人的这一 饮茶生活又生动地重现在了我们眼前。 （云南茶艺文化）
