黑茶中的金花是一种酵素类菌，因其在显微镜下像一朵朵盛放的金花而得名。能起到杀胃癌、肝癌等癌细胞的作用，起到抗癌、防癌的效果，在人人谈癌色变的时代，更是价比黄金的珍宝。明火烘焙的步骤能让黑茶中的营养物质充分发酵，使黑茶汤色明亮红润，带有特殊的松香气。
说到黑茶，一定会立马想到“减肥”，尤其是夏天到来了，减肥更是受到了大部分女性的关注。黑茶能防止脂肪堆积，是最适合减腹部脂肪的茶饮。想要达到减肥效果，每天应保持一定的饮茶量，饭前饭后各饮一杯，长期坚持。
如今，随着大家生活水平的提高，很多人开始被高血压、高血脂、高血糖等富贵病困扰。但是黑茶自带消食解腻光环，不就是三高嘛，来一个打一个，来两个我打一双，恩，三个一起来嘛，哼哼，我也不怕谁让我那么壮!对于喜欢保 健的爱茶人来说，送黑茶，就意味着送健康。
黑茶是的汤色是由茶红素和茶黄素组成，茶黄素对金黄 色葡萄菌，肠类杆菌等有抗菌的作用，也可以抑制肠病毒和流感病毒的侵蚀。
黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。
如何鉴别黑茶的优劣?1.看外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。2.看干茶的色泽：不同黑茶类型其干茶色泽不同。如：黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。3.闻干茶的茶香：纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有“菌花香”。4.看茶汤的汤色：好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮。5.品滋味：品质好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
黑茶中生长有茂盛“金花”，部分广西六堡茶中也生长有金花菌。但是，传统工艺制作出来的普洱茶熟茶、雅安藏茶、湖北老青砖等黑茶新茶中没有金花。因此，有没有“金花”不能作为判断黑茶品质的标准。
