贵州在茶叶的利用、生产加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶区之一。古黔先民通过辛勤劳作，特有的民族风情相传，在历史的长河中不断发展，铸就出丰富多样、具有地方民族风格的贵州茶文化。世代居住在贵州的少数民族，更是将茶的饮用文化演绎到了极致。贵州许多不为外人知道的民族民间茶文化，堪称茶文化的活化石。
贵州特有的地理山川、人文气候的变迁，长期形成的山乡异俗，显示出地域文化的鲜明特征。民族文化绚丽多彩，美不胜收，其中民族茶文化，是贵州民族文化的重要组成部分，具有丰富的内涵。在唐代以前的古代汉语中，代表茶的汉字有茶、诧、茗、苦茶、皋芦等等，均与贵州山地少数民族的方言一定关联。贵州地区少数民族，是世界上较早发现茶树和利用茶叶的祖先，对我国的茶叶生产做出了巨大贡献。
从民族语言文字的角度考察贵州部分世居少数民族“茶”的称呼，是研究黔茶少数民族茶文化的重要方式。“茶”的名称有一个逐渐发展和演变的过程。在古代汉语中表明茶字含义的多个汉字，与贵州山地今少数民族方言有关联。荼、苦荼、檟、蔎、荈、诧、茗、皋芦、锅芦等古代代表茶的汉字，中外学者认为与贵州山地少数民族的方言有关。
石阡茶灯 黄芳华 摄
贵州苗族的茶字方言有几种发音：西部高寒山区织金平桥苗族称茶为“阿沱”；黔西南州贞丰县坡柳苗族称茶为“将”；安顺苗族称茶为“及”；黔南贵定、龙里、惠水三县交界处苗岭主峰云雾山地哈爬苗称茶为“几”；遵义地区湄潭矛坪山地部分苗族称茶为“刷”。其他民族如黔南布依族叫茶为“荈”“改”之音；黔西南州贞丰布依族称茶为“杀”。黔东南州黎平侗族称茶为“谢”，安顺仲家称茶为“者”。盘县老厂彝家称茶为“爬拖”。
贵州在茶叶的利用、生产加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶区之一。古黔先民通过辛勤劳作，特有的民族风情相传，在历史的长河中不断发展，铸就出丰富多样、具有地方民族风格的贵州茶文化，其内涵极其厚重。贵州山地少数民族至今仍沿袭古老的制茶工艺和饮茶习俗，拥有许多具有鲜明贵州多民族的独特的茶事茶艺、茶史茶法、茶文学、茶风俗等，如黔北仡佬族的“干劲汤”、苗族的“擂面茶”、侗族的“打油茶”、彝族“罐罐茶”以及坡柳“孃孃茶”等。贞丰坡柳苗族和布依茶农，将茶树嫩梢采回，经炒揉再理直，用棕榈叶将茶捆扎成火炬状的小捆，然后让其晒干或挂于灶台上干燥，最后用红绒线扎成别致的“娘娘茶”“把把茶”，因茶叶形如毛笔头、故又称“状元笔茶”。
基于贵州茶悠久的种植历史和文化发展，古代贵州地区诞生了不少“贡茶”，如宋代贡品“黔州都濡月兔两饼”，明清贡品“贵定云雾茶”，历史上享有盛名的“镇远天印茶”，解放初期享受盛名的“都匀毛尖”和“独山毛尖”，清代贡品“施秉毛尖细茶”，这些贡品名茶都是贵州产茶历史的见证，与当地的民族茶俗一脉相承，流长久远。
“三回九转”就是旧时贵州大部分地区“以茶为聘”的婚俗礼仪和“茶定终身”的婚俗规制。“三回”即：放信茶，亦称头书；二道茶，亦称允书；三道茶，亦称庚书。“九转”即在“三茶”基础上完成“纳彩、问名、纳喜、纳征、请期、亲迎”六个礼仪程序。“三茶”加上“六礼”即为“九转”。虽然今天此茶俗已经消失，但仍然在学术界和旅游景区被人们关注。
黔西南自治州晴隆、普安一带的苗族，在元宵、端午等节日，家家户户均不可少擂茶，再放些糯米丸子，煮熟后一并食用，尤以晴隆县碧痕山区、普安县地瓜区，青山区的山寨最盛，当地俗称“擂茶面”。就在晴、普地区发现有大片乔木和半乔木野生大茶树，并发现世界上现存最早的茶籽化石，可以说，贵州苗族古老饮茶习俗和野生大茶树及拟茶籽化石三者，再加上当地民族的茶方言，这绝不是一种偶然的巧合，而是科学的必然，也就是贵州民族茶文化最具特色的代表之一。（来源：贵茶杂志 ，文/刘彦青 肖坤冰，原文有删减。）
《贵州民族民间茶艺文化探寻》
作者: 张达伟 主编
出版年: 2019-8
本书深入基层，走进茶区茶园，走进苗族、布依族、侗族、彝族、仡佬族等民族村寨，发掘和捕捉那些深藏在民族民间的优秀传统茶艺、茶道和茶文化，例如彝族的乌撒烤茶、侗族的打油茶、仡佬族的三幺台等各种类型的饮茶方式。本书溯本追源，探寻了贵州悠久的茶历史，广引博征，搜集发掘了丰富多彩、灿烂多姿的贵州世居民族的民间茶文化，史料翔实、图文并茂。
目录
序言
第一章 贵州民族茶俗源流
第一节 古黔濮苗最早发现并利用茶
第二节 唐宋饮茶之风推动了贵州民族制茶工艺改革，提高茶叶品质
第三节 明清贵州建省推动了种茶、制茶技艺的提高，贡茶日益增多
第四节 贵州茶产业发展促进了饮茶风尚进入崭新层面
第五节 贵州民族茶俗促进社会和谐发展
第二章 贵州苗族茶俗
第一节 苗族的五次大迁移和农耕文化的传播
第二节 苗族吃茶与婚配的习俗
第三节 苗族用茶祭祀祖先的习俗
第四节 凯里地区苗族饮茶习俗
第五节 贵州海葩苗人的民间茶礼和习俗
第六节 贵定苗家人食疗习俗和茶菜佳肴
第七节 梵净山下苗族人茶俗
第八节 贵州各地虫茶
第三章 贵州布依族茶俗
第一节 布依族的族源及演变
第二节 布依族村寨饮茶习俗的形成和礼仪
第三节 布依族煮茶和先烤后沏的饮茶习俗
第四节 布依族擂茶的制作特色和饮用习俗
第五节 布依族的姑娘茶
第六节 布依族地区名茶——都匀毛尖
第七节 布依族的其他饮茶习俗
第四章 贵州侗族茶俗
第一节 贵州侗族族源及演变
第二节 侗族村寨的饮茶礼仪
第三节 侗族吃油茶的习俗
第四节 侗族吃罐罐油茶和煎粑油茶等习俗
第五节 侗族吃油茶在婚俗中的体现
第六节 侗族豆茶和煮糊米茶的习俗
第七节 侗族的婆婆茶和侗果茶
第五章 贵州彝族茶俗
第一节 贵州彝族族源及演变
第二节 彝族地区产茶条件与产茶历史
第三节 彝族地区饮茶礼仪与汉族茶俗的影响
第四节 彝族饮茶与婚俗
第五节 彝族祭祀活动与茶俗
第六节 彝族罐罐茶的特征与习俗的形成
第七节 彝族烤茶的文化内蕴
第六章 贵州仡佬族茶俗
第一节 仡佬族族源及史事
第二节 仡佬族生活习俗与茶俗
第三节 仡佬族文化在务川的发展与野生大茶树
第四节 仡佬族的三幺台茶俗
第五节 仡佬族油茶醉人心田
第六节 仡佬族讨茶的饮用
第七节 仡佬族偏爱饮用的几种代用茶
第七章 贵州其他民族茶俗
第一节 贵州汉族的饮茶礼仪和风尚
第二节 贵州土家族的饮茶习俗
第三节 贵州水族的饮茶习俗
第四节 贵州回族的饮茶习俗
第五节 贵州白族的饮茶习俗
第六节 贵州壮族的饮茶习俗
第七节 贵州毛南族的饮茶习俗
第八节 贵州瑶族的饮茶习俗
第九节 贵州蒙古族的饮茶习俗
第十节 贵州满族的饮茶习俗
第十一节 贵州羌族的饮茶习俗
第十二节 贵州畲族的饮茶习俗
第八章 贵州茶诗词
阮郎归 宋·黄庭坚
游五山 明·张种
游中华山 清·黄良佐
赞开阳南贡茶 清·爱新觉罗弘历
金顶山云雾茶歌 清·莫友芝
颂采茶 清·吴宗周
湄潭茶场春景 吴雪俦
湄潭茶场 高天才
都匀毛尖 庄晚芳
贵定云雾名茶 陈椽
重访湄潭有感 李联标
颂夜郎茶 张其生
张达伟茶诗一组
咏茶籽化石
平塘、克度访茶
咏湄潭茶
咏湄潭大茶壶
贵定万人品茶会作诗
首届黔台茶界高端论坛作诗一首
访古阳宝山
题都匀百子桥茶楼
问茶
咏黔茶
春耕抗旱
普洱情
《饮茶》
《一带一路茶飘香》
咏水城春茶
咏普安岁岁新
西江印象
汪桓武茶诗一组
赞朵贝茶两首（一）（二）
古风·湄潭茶吟
随笔四首（一）（二）（三）（四）
黔茶赋 刘长焕
茶国行吟五首 范增平
品茗寄怀 刘家骐
永兴即兴 周本湘
湄江早春 秦家伦
故乡恋 杨忠献
杂言咏茶诗 舒玉杰
云雾茶香 方昌国
湄江吟社茶诗词
附：湄江吟社九君子简介
湄江吟社诗存第一辑湄江吟社设立旨趣及例言
试新茶得人字 王季梁
第四次诗课同仁试饮新茶感赋长句得人字 江问渔
试新茶 江问渔
五月十六日集湄江饭店
试新茶得人字（五首） 祝廉先
试新茶（二首） 胡哲敷
试新茶 张鸿谟
试新茶 刘淦芝
试新茶得人字 钱琢如
试新茶分人字（三首） 苏步青
临江仙 苏步青
南乡子 苏步青
隔江挹翠（茶场八景之一） 钱琢如
虹桥夕照（茶场八景之一） 王季梁
倚桐待月（茶场八景之一） 胡哲敷
六月十三日集中央茶场赋得柳阴垂钓 祝廉先
竹坞听泉（茶场八景之一） 江问渔
紫薇山馆（茶场八景之一） 苏步青
杉径午阴（茶城八景之一） 刘淦芝
莲台柳浪二首（茶场八景之一） 张鸿谟
湄潭茶场八景（八首） 江问渔
戏题茶场八景（八首） 祝廉先
茶场杂咏（九首） 刘淦芝
湄潭茶场八咏（八首） 苏步青
参观中央茶场 江恒源（1945年清明）
春日杂感分得时字韵 王季梁
湄潭茶场夜月 郑晓沧
夏日遣兴（二首） 刘淦芝
订茶 刘淦芝
第九章 贵州茶歌
十二月采茶歌（三都都江布依族）
十二月采茶歌（岑巩县侗族）
采茶歌（布依族）
采茶歌（石阡县）
采茶歌（布依族）
采茶花（布依族）
敬茶歌（贵定县）
讨茶歌（侗族）
苦茶歌
敬客歌（布依族）
采茶歌（贞丰县）
敬茶歌（三都县水族）
油茶树（布依族）
采茶歌（三都水族）
敬茶歌（都匀市）
送茶歌（苗族）
新采茶（独山花灯布依族）
倒采茶（独山花灯布依族）
炒茶调（独山花灯布依族）
敬茶调（独山花灯布依族）
接茶歌（独山花灯布依族）
谢茶歌（独山花灯布依族）
送茶飞歌（苗族）
茶事节气歌（镇远县）
十二月古人采茶（遵义花灯调）
书情采茶（遵义花灯调）
十二月采茶（凤冈县）
采茶歌（铜仁市）
采茶歌（遵义花灯调）
茶歌（遵义市）
贡茶歌谣（石阡县坪山）
茶农歌谣（贵定云雾山苗族）
请歌师（黎平县侗族）
拦路歌（黎平县侗族）两首
采茶歌（土家族）
盐茶汤（沿河土家族）
油茶歌（湄潭县）
敬茶歌（道真县仡佬族）
采茶歌（遵义市）两首
采茶歌（凤冈县）
采茶歌
苗族送茶歌
对歌（三都水族）
茶歌（壮族）
茶馆小调（湄潭县）
采茶花灯（湄潭县）
附录1 我国55个少数民族的饮茶习俗
附录2 中共贵州省委贵州省人民政府《关于加快茶产业发展的意见》
跋
