每一片天空或许都是不一样的，是独一无二的，就像每一泡老茶，经过数十年的时间演变最终变成了我们杯中的一方天地。
武夷岩茶自古便是皇家贡品，它特殊的焙火工艺使得武夷岩茶脱水率达到97%以上，可以长期存放而不破坏其独特的“风味”。
茶，一直生活在中国人的生活中，对与茶区的人们来说，茶就像是不能离开水的鱼一样不可或缺，今天就让我们一起品鉴一款特殊的武夷岩茶——陈茶
（若想更多了解陈年老茶的标准请点击往期文章评茶篇——42，一杯虚怀若谷，带你通今博古，武夷岩茶之陈年老茶）
很多喝茶的朋友可能会好奇，醒茶一般不都是普洱、黑茶的专利吗？
其实不然，借茶叶大辞典的一句话来描述“醒茶是为了诱发茶味、茶香“
武夷岩茶焙火工艺实甲天下，而焙火更多的是为了让茶叶气孔得到关闭使得其内质变得更加内敛，得以长时间的保存和增加冲泡次数。
武夷岩茶的陈茶，经过时间的“催眠”更是越发低调，时间的流逝使得茶叶本身不断的进行转化，进行少量的呼吸使得多酚物质不断减少，内含物质转化的更加柔和。
而武夷岩茶的醒茶也是为了让茶叶气孔得到更好的呼吸，使茶汤喝起来饱满度更强，当茶友们沸水注入的瞬间唤醒沉睡的内含物质。
冲泡后的陈茶叶底
武夷岩茶陈茶的第一泡一般陈馨会在润茶后快速的出汤，不做停留，让陈茶更好的在盖杯中唤醒。
但是我还是浅尝了一口茶汤柔滑，带有浓烈的陈香和药香，茶汤颜色红浓明亮，类似酱油色
不用嗅盖碗陈年老茶的陈香扑面而来。
武夷岩茶老茶的醒茶一般陈馨会像醒普洱一般醒二道，毕竟这也是一款生产日期为2018年的十年老茶，细细算下来也是有12年的历史了。
第二泡的香气除了陈香外还隐隐约约的闻到了一股特殊的咖啡豆的香气，好似一杯浓郁的咖啡般顺滑，茶汤在口中游走，好像一不小心就钻入喉咙。
武夷岩茶有句俗语叫“一为水，二为汤，三四为精华”
这陈茶的第三泡显然整体都被彻底的唤醒，舌尖带着点微微的冰凉感，两侧带有陈茶在陈化的微酸，后迅速变为生津，就像红酒一般，刚刚开始醒酒时可能还略带有果酸，等他醒的时间恰到好处时，惊艳的程度会让你疯狂。
对于陈茶而言似乎不需要做杯这件事情一般，我想这就是陈茶的魅力，当他被选为当陈茶的那一刻开始他就是当年新茶中的佼佼者，要是优秀的内含物质极多的正岩茶青，才能耐得住时间的打磨。
汤色依然红浓明亮，陈香依旧，茶汤浓度也达到了一个峰值，浓稠的茶汤，散发着草木间的陈香气息。
第五泡注水的时候绰约的闻到了一股淡淡的奶香，你问我他是什么茶，我会悄悄告诉你给我一台时光机我穿越回十多年前去瞧瞧看看，但是这样一股子特殊的奶香伴随着陈香，让我好像喝到了爷爷用石磨磨出来的浓郁的豆奶般丝滑和温暖。
当然虽然他没有豆香，可是我爷爷也不会养牛呀。哈哈。
第六泡开始我终于开始做杯了，浓郁的药香开始落入水中，杯盖上开始出现茶叶本有的木质香。
似乎在给我开绿灯告诉我当年的我可能是老枞噢。对于一款老茶来说茶汤的连续性和不断层正是一泡陈茶该有的模样，红浓明亮，茶汤干净清透，丝毫没有岁月的痕迹，俨然一副饱经沧桑却衣冠楚楚的老者般令人赏心悦目。
很多茶品一般在七泡后就失去其最佳的风味，而它让我觉得人生巅峰才刚刚开启。
洗去时间的味道，散发的是香甜的茶汤，令人周身通透。
人喝不过茶，或许说的就是这款老茶，陈茶具有消食化积的作用，难怪如此深受游牧民族的喜爱。
陈馨不由的摸了摸刚刚吃饱却立刻咕咕叫的肚子，我还能喝的动吗？
摸摸在这冬日出汗的额头，我知道是陈茶的茶气开始使得我全身发汗。
忍不住端起这一杯堪比第一泡茶汤颜色的茶汤细细啜饮，带着第一二泡就出现的咖啡焦糖香，搭配滋味香甜的汤水，妙！
喝一杯陈茶似乎是一场与智者博弈的战争，令我这个90后茶人败下阵来，如果你是新茶友，或者初入岩茶不久的朋友，我真的建议大家要慎入！这浓郁的滋味生怕您2道汤下肚，会出现“茶醉”喔。
在持续作战后，特意将其浸泡了3个多小时，揭开杯盖发现就像茶汤变冷后喝起来的口感却比热饮更加甘甜，就像喝了一杯糖水一样，丝毫没有任何苦涩感，反而顺滑的让你再看了一遍时间，自己没有弄错。
虽然这款陈茶在老茶中算是中青年阶段，但是对于大多数茶友来说算是一款体会“岩骨花香”的好料子。
也是一款能够带领大家细细品味岩韵的茶品，不仅可以带你穿越时光机回到当时的武夷，还能带你体会每一泡曼妙而不同的口感。
从第一泡到最后茶汤并未出现非常强烈的色差，茶汤口感推陈出新，从陈香到药香到咖啡香到焦糖香到奶香，不如你来和我一起试试看可以喝出几种不一样的滋味吧？
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
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