铁观音茶树属于灌木型中叶晚生种，铁观音既是茶叶的名字，也是茶树的种类，产自福建安溪地区。铁观音是半发酵青茶，分为红心和青心两种，香型分为清香型，浓香型和陈香型三种，发酵程度和工艺的不同致使香气不同。
铁观音茶树属于灌木型中叶晚生种，其中铁观音既是茶叶的名字，也是茶树种类的名称，茶树还有黄旦、本山、毛蟹等等品种，但铁观音茶叶的主要原料，来自于铁观音树种，产自福建安溪地区。
铁观音也是青茶的一份子，为半发酵茶，优质的铁观音具有清香雅韵的“观音韵”，经过冲泡和浸润，会散发出浓郁天然的兰花香气，滋味更为浓醇，香气扑鼻持久，分为红心铁观音和青心铁观音两种。
铁观音的香型丰富多样，按照发酵的程度和工艺的不同，共分为清香型、浓香型和陈香型三种，其中清香型口味较为清淡，滋味略甜，浓香型更为醇厚，茶香浓郁，陈香型也称老茶，沉香凝韵，绵甜甘醇。
