银毫茶属绿茶类，古称白茅茶又称白毛尖。创制于明代，清嘉庆时已成贡品。原产仁化县红山镇黄岭嶂，今城口、闻韶、长江、抉溪、丹霞等镇以及邻近的乐昌、曲江、乳源县都有出产。仁化银毫茶是仁化白毛茶中之极品。白毛茶分银毫茶、白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳五个档次。银毫和白毛茶为特级和一级。其成茶外形芽叶粗壮、肥硕、色银辉，密披茸毛，显毫５０～９０％。内质汤色清澈明亮，香气清幽如兰，滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称。
１、望府银毫
望府银毫外形条索肥壮，紧直，披毫，香高鲜纯，滋味鲜醇爽口回甘，汤色嫩绿清澈明亮，叶底芽叶肥嫩，绿亮；饮后鲜甜爽口，生津止渴，沁人心脾回味无穷。
２、仁化银毫
仁化银毫，属烘青绿茶，品质风格特点是外形芽头肥壮挺直，披毫，色泽嫩绿鲜润，内质香气清纯芬芳，汤色明净，滋味鲜醇，叶底鲜艳明亮。银毫茶是白毛茶中之极品，原称白毛尖，当地群众依照含毫量和内质高低分为五个档次，即银毫（又称白毛尖），次为白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳。银毫茶中茶多酚含量与氨基酸含量均高；茶多酚３３．８３％；氨基酸３．９２％；酚氨比为８．６３。
３、二泉银毫
条形挺秀似针，银绿隐翠，清香持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿，叶底匀整。制作二泉银毫的原料来自无锡市种植的无性大毫品种茶树的新梢芽叶，以一芽一叶初展和半展为主体，芽叶长３－３．５厘米，在室内摊放经过轻度萎凋后付之加工。经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。
仁化银毫
１、鲜叶采摘：以春分开始至清明后５日为宜，以茶心第一芽第一叶初展者为上品，采回后应置阴凉通风处摊放４小时。
２、杀青工艺：杀青锅选用７０厘米铁锅，成４０度角倾斜安置灶上锅温应控制在１８０摄氏度左右，一次投茶仅５００——７００克。先用手扬炒，待叶温上升后再焖炒一分钟，而后降温至１５０摄氏度左右再扬炒叶色暗绿，叶质柔而不粘，嫩梗而折不断，茶叶清香漫溢时即起锅，全过程为６分钟。
３、揉捻工艺：揉捻工艺非常讲究，先团揉，后推揉，在１０分钟左右的揉捻过程中，每隔２分钟要注意解决散热一次。揉捻好的茶再置锅内用手搓条提毫，先重后轻，使茶叶条圆．紧．直并显露白毫，即可上烘了。４、烘茶工艺：烘茶以竹制焙笼用木炭烘焙，烘温控制在９０——９５摄氏度。烘至七．八成干后下焙摊凉，１５分钟后再焙至全干之成品。
二泉银毫
是以无锡的无性大毫品种茶树的新梢芽叶为原料（以一芽一叶初展和半展为主体，芽叶长３－－３．５公分），在室内摊放经过萎调后付之加工，经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。
１、银毫茶抗衰老
银毫茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。ＳＯＤ（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。银毫茶中的儿茶素能显著提高ＳＯＤ的活性，清除自由基。
２、银毫茶抗菌
研究显示，银毫茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此银毫茶具备整肠的功能。
３、银毫茶降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。银毫茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
４、银毫茶瘦身减脂
银毫茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
５、银毫茶防龋齿、清口臭
银毫茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
６、银毫茶防癌
银毫茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
７、银毫茶美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，银毫茶中的儿茶素类物质能抗ＵＶ－Ｂ所引发之皮肤癌。
８、银毫茶可改善消化不良情况
研究报告显示，银毫茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点银毫茶减轻病况。
