龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙。苗裔来从北苑。
汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。 人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。
苏轼在《西江月 龙焙》中写到了“龙焙”让我对龙焙这个东西产生了好奇。
北苑为廷贡茶产地之一，距建州府治建安东16公里的东宫风凰山，俗称“凤山”。
其地北高南低，后窄前宽，山脊起伏，山前端有一块高数米的凤冠岩，远远看去，整座山就如风凰匍伏饮水，凤山因之得名。
“凤山高不百丈、无危峰绝岩，而岗阜环抱，气势柔秀，宜乎嘉植灵卉之所发也。又以建茶品甲天下，疑山川至灵之卉、天地始和之气，尽此茶矣，故四方以建茶为目，皆日北苑”。
闽国时，凤凰山傍旧壑源日沙溪，皆产茶，官焙三十有二，分布四个地方，即东山14个焙，南溪 12个焙，西溪4个焙，北山 2个焙，北苑龙焙是东山14倍之一。
设龙焙的缘起，是因扣冰古佛。
扣冰古佛，武夷山吴屯人，生于唐会昌四年(公元844年)二月八日，俗姓翁，名乾度，法名藻光，河西节度使推官翁承钦之子，传说其母梦辟支佛感孕而生，又因其“夏著衣 褚，冬则扣冰而浴”而被称为扣冰古佛。
古佛自十三岁出家后，精于修行，常在荆棘荒蛮中打坐，“虎踞左右，弥猴供果，朱雀衔花，群物侍伴”。先后参晤禅月贯 休、雪峰义存、鹅湖大义、鼓山神晏诸大禅师，在山心庵（今武夷山天心永乐禅寺）因“天心明月”启悟，成为一代参透禅学真谛的大师，并被闽王尊为国师，名列《五灯会元》、《高僧传》等史传之中。
古佛超乘的道行和长期的修持与喝茶是分不开的，正如古佛道场瑞岩寺对联“扣禅扉，动心弦，万法仙宏开觉路；冰壶影，静澄怀，刹那灵山映瑞岩”所描述的一样，古佛一生氲氤在武夷茶的沉香中，扣冰沐浴，借冰煮茶。正是茶和冰涵养出他超越僧俗两界的生命奇观和那颗恒定千年的 “壶呈冰心”。
说到扣冰古佛就不得不提到另一位大师——赵州古佛。
历史朝代的更迭之际，往往大师辈出，中国历史走到唐末、五代，就涌现出了一大批彻悟人生、参透佛法的高僧大德。
在这接踵走来的队伍中，有两位以茶参禅的禅师，他们就是北方的赵州古佛（公元778-897年）和南方的扣冰古佛（公元844-928年）。在那个信息传递十分笨拙的年代，他们虽然同时身居 南北，遥隔三千里茫茫关山，但他们都不约而同地悟出了“荼禅一味”之道，以“吃茶去”的机锋接引弟子，垂范禅林。
两位禅师把精深奥妙的佛法禅理简练威一杯茶，把从容、超越的生命境界淡定成一杯茶，供后世慢慢品饮，也使得不产茶的赵州和盛产茶的武夷同样因禅茶而闻名天下。
公元928年，闽王把八十五岁的古佛延请到福州，拜以国师。
《五灯会元》记载：闽王躬迎入城，馆於府沼之水亭。方啜茶，提起橐子曰：“大王会么？”王曰：“不会。”师曰：“人王法王各自照了。”
意思是说闽王招待古佛时，古佛提起茶橐子问闽王说：“大王会茶道吗？”闽王说： “不会。”古佛说：“人王和法王真是生活在不同的境界啊。”
当时世风日下，处处物欲横流，在古佛眼里，茶已经不单单是一种饮品，而是衡量一个人内心世界和价值取向的尺度，这恬淡的言语也是古佛“我为法王，于法自在”的自性流露。闽王极度崇佛，对国师言听计从，所以从此就倡导“吃茶”之道，主张“以茶净心，心净则国土净；以禅安心，心安则众生安”，于是在闽北设“龙焙”，致使武夷茶迅速风行天下。
闽灭以后，到南唐，后主李煜派擅长制茶官员为北苑使至建州指导和监制御用龙凤团茶，为保证御茶质量，重启并重用了“北苑龙焙”。
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