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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。
岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
午时一点香，暖日一盏茶，蕴天时而颐养身心。
于身，清热消暑、生津止渴、消食润肺。
于心，安神静气、明心悦智、消愁解闷。
“神农尝百草，一日而遇七十二毒，得荼而解之。”
茶为草木之英，从发现到利用，已有千年之久。
最早，我们对茶的认识，是从药用价值开始的。
东汉末年的名医华佗在《食论》中写道：“苦茶久食，益意思。”也就是说，茶的味道苦涩，饮后有益清醒大脑，提高思维能力。如今，茶的“足迹”已经遍布世界各地。茶客们除了看重它的茶疗功效之外，更是重视通过泡茶、饮茶，去领略传统茶道文化，提高自身修养，增加社交，促进友谊。
茶，作为世界上最健康的饮品之一，而广受欢迎。现在，喝茶的人越来越多，而真正会去了解茶的人却并不多。前些天，有茶友私信问我：“隔夜茶，可以喝吗？上网查了半天，大家说法都不一，有的人说可以，有的人又说不行，我该听谁的？”
这确实是不少茶友都会遇到的一个问题。那么，为什么有的人说隔夜茶能喝？有些人又说不行呢？这里面关系到两个问题。
第一方面，茶的品质与价格
茶的价格会直接影响到很多茶友对于隔夜茶是否能喝这个问题的判断，价格越昂贵的茶，大家越是不舍得扔掉。倘若是在超市或是上网购买的二三十元的茶，没在第一天喝掉，第二天想必大家都会毫不犹豫的将其扔掉。唯有那些花了高价寻来的好茶，一斤或大几百或大几千元，晚上没有泡完留到了第二天，扔掉觉得心疼得很，接着喝又担心不益于健康。
第二方面，隔夜茶存放的时间
对于隔夜茶，通常有一个常识性的误区，认为只要是过了一夜就是算隔夜茶，却不太会去计算相隔的时间。实际上，隔夜茶只是个形容词，至于茶能不能喝需要用时间的长短来计算，通常一泡茶冲泡了12个小时以上就不会再饮用了，而并非过夜的都不能喝。
换而言之，一款茶，早上七八点冲泡之后，静置到晚上八九点的时候，便不建议再次冲泡饮用。若是晚上十二点冲泡的一款茶，早上八九点起来，是可以接着冲泡饮用的。故而，茶能不能接着冲泡来喝与过不过夜关系不大，主要是在于冲泡间隔的时长。
关于喝隔夜茶，对身体是否有害这方面，争议比较大。若是一款价格不菲的好茶，隔夜时间超过了12个小时，是不是就必须要扔掉不能喝了?也并非一定要扔掉，只是不管是在口感还是营养价值上都有所欠缺，故而不建议饮用！
隔夜茶，这里统一定义为前一晚已经冲泡过，隔了一夜（超过12小时）之后，想要再次冲泡的茶品。有喝过隔夜茶的茶友们都会注意到，隔夜茶冲泡出来的茶汤颜色都会格外的深，茶滋味也会更加浓郁。
前一晚冲泡的茶，即使尽量将茶水滤尽，也会有残余，剩余的水分与茶叶相浸泡，内质会过度析出。以至于，第二天再次冲泡时，过量的内质溶于茶水之中，导致茶汤滋味苦涩，口感不佳！
隔夜茶，除了茶汤滋味不佳之外，茶的香气也会受到影响。经过一晚上的静置，茶叶中的芳香物质便会逐渐消散，到了第二天冲泡时，香气十分单薄，即使是深吸一口气也不明显，喝起来也不会产生愉悦感~
有不少人觉得隔夜茶不能喝，是因为有害身体，其中不乏一些“危言耸听”的说法，如喝隔夜茶会得各种不治之症之类的，这些说法目前是未得科学证实的。
在福鼎当地，家家户户都有一个专门用于泡茶的大茶壶，每冲泡一次，可供全家人饮用一整天，也时常会出现当天茶喝不完到第二天接着喝的情况。我自小喝“大壶茶”长大，也并没什么毛病。
当然这也不是提倡大家喝隔夜茶，隔夜茶虽无毒，但从养生角度来说，茶叶冲过几泡后放着，茶叶会与空气中的氧气产生反应，从而导致内质被氧化，静置的时间一长，茶叶中营养物质便会逐渐消失殆尽，茶的香气、滋味、营养价值尽失。另外有时隔夜茶还会产生一些会对人体健康不利的物质，所以不建议饮用隔夜茶。
隔夜茶容易引发腹泻
隔夜茶，经过长时间的搁置，容易受到病源性生物污染，茶水中的复杂成分也易发生变化。尤其是体质不是很好的茶友，最好不要饮用存放时间超过十二小时的隔夜茶，不然很容易引发腹泻或者腹痛。
隔夜茶会诱发炎症
隔夜茶，暴露在空气中的时间越长，茶水中的多酚类物质与空气中的氧气发生反应而产生的茶锈的量也就越多。这个物质进入人体后，会诱发炎症，还会与食物中的蛋白质等物质结合、沉淀，从而影响肠胃的消化功能。
隔夜茶，直接扔掉未免有些可惜。接下来，我们就看看隔夜该如何合理利用！
隔夜茶可去腥、除油腻
南方沿海地区，喜好吃海鲜，但是每次吃完虾蟹后，便是一手腥味。这时候，用隔夜茶洗手便会倍感清爽，不仅仅是洗手，洗一些接触过海鲜的锅碗瓢盆也是极好的
隔夜茶可止痒
不出两个月，我们便要迎接蚊虫甚多的夏天了。在被蚊虫叮咬后，可将隔夜茶加热后擦在伤口处，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
隔夜茶可杀菌治脚气
患有脚气困扰的人，可将隔夜茶进行熬煮，煮成浓茶来泡脚，可杀菌止痒，除脚气。
隔夜茶可除异味
茶中含有精油类成分，气味芳香。若是家中的家具是新置的，带有一股刺鼻的油漆味，可用隔夜茶水进行擦拭。家中的窗户缝、玻璃窗脏了，也可以用茶水进行清洗，这样既环保又节约。
另外，隔夜茶的茶渣也不要急着扔掉，茶叶具有很强的吸附性，可吸收空气中的异味。可将茶渣收集起来，晒干后，放进厨房柜子或是冰箱内，可清新空气。
夏季即将来临，气温逐渐上升，隔夜茶中的微生物含量会增加，最好不要多喝。至于，隔夜茶到底能不能喝，还是要看个人的体质以及茶变质的程度，不过为了保守起见，还是不要喝为好。
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