高山和平地（或丘陵）因气候及土壤环境的不同，所产茶叶的质量也有较大的区别。总的来说，高山茶和平地茶的区别如下：
外形区别：高山茶具有芽叶肥壮、茶杆粗、叶片厚、结节长、干茶颜色绿、茸毛多等特点。平地（丘陵）茶一般芽叶小、叶片薄、茶杆细小、结节短。
内质区别：高山茶具有香气高、冷香持久、滋味浓、耐冲泡的特点。而平地茶一般具有香气清、滋味鲜爽的特点。高山茶冲泡后叶底容易泛浅白，平地茶则泛乌或嫩绿。
那么高山茶和平地茶都有哪些代表茶呢？
01.
高山茶
冻顶乌龙茶
台湾冻顶乌龙产于南投县西南方的鹿谷乡，南投县是台湾的中心地带，境内有三大山系贯穿，山林茂密，海拔1000米以上的茶园众多。因为种植在冻顶山，又是以青心乌龙芽叶加工，就被称为“冻顶乌龙”。
冻顶乌龙外形紧结呈半球状，色泽墨绿，汤色金黄亮丽，香气浓郁，滋味醇厚甘润，饮后回味无穷，是香气、滋味并重的台湾特色茶。
文山包种
台湾文山包种产于台北文山地区，全区多高山，海拔为30至1200米，境内山峦起伏。茶园多分布在海拔400米以上的山区，环境特殊，山明水秀，常年温润凉爽，云雾弥漫，所产的文山包种茶，品质特佳，驰名中外。
台湾包种茶在乌龙茶中别具一格，外形呈条索状，紧结自然弯曲，色泽翠绿有光泽，汤色蜜绿明亮，香气清雅带花香，香气愈浓烈品质愈高级。茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感，回甘力强，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。
金奖惠明
金奖惠明茶产于浙江省静宁县，最初产地在惠明寺一带。景宁县是典型的山区县，山地面积占总面积的95％以上，西南最高的山峰海拔高达1688米。惠明茶产区主要处在海拔500~700米的赤木山山腰一带。
金奖惠明茶外形肥壮紧结，色泽翠绿显毫，汤色清澈明净，香气清高持久。滋味鲜醇，浓而不苦，回味好，耐冲泡，有“一杯鲜、二杯浓、三杯甘又醇、四杯五杯茶韵犹存”的特点。
02.
平地（丘陵）茶
顾渚紫笋
顾渚紫笋茶产于浙江省长兴县，首创于唐代，为当时著名的贡茶。长兴县位于浙江西北部，茶园均分布在丘陵山谷之中。茶区平地和丘陵地带的土壤以酸性红黄壤为主，有利于茶树生长。
顾渚紫笋的芽叶微微发紫，芽形似笋。干茶色泽绿润，叶底芽头肥壮成朵。茶汤清澈，碧绿如茵。香气清高，兰香扑鼻，滋味鲜醇，味甘生津。
阳羡雪芽
阳羡雪芽产于江苏省宜兴市，为历史名茶，依据苏轼“雪芽我为求阳羡”的诗句而命名。宜兴南部是地势起伏的丘陵地区，众多的丘陵岗地立地标高一般在10米，海拔40米左右。
阳羡雪芽外形紧直匀细，翠绿显毫，内质香气清雅，滋味鲜醇，汤色清澈，叶底嫩匀完整。
祁门红茶
祁门红茶主产于安徽省祁门县，地处安徽省西南端，茶园主要分布在海拔100~350米的峡谷山地和丘陵地带。全县河流纵横，沿河两岸狭长地区的冲积平地上，有许多成片茶园，俗称为洲茶。
祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛“宝光”。内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永。祁红是世界公认的三大高香茶之一，在国内外享有盛名。
我们常说“高山出好茶”，这是高山气候条件、土壤因子及植被等综合影响的结果。人们常以“雾锁千树茶，云开八仙峰，香飘千里外，味在一杯中”来说明高山茶与环境条件之间的关系。但并不是说山越高茶越好，一般海拔超过1000米的环境反而对茶树的生长不利。
平地（丘陵）茶虽然没有高山的自然生态环境，但也出好茶。最典型的比如江南茶区一带，多山地丘陵，但这里的土壤、水文、气候都非常适宜本地品种茶树的生长，所以自古以来名茶频出。
所以，高山茶、平地茶并没有绝对的优劣之分，反而各有各风味。
“泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆。
