黄山毛峰是我国十大名茶之一，因为产地在安徽省黄山市，因此又被人们叫做徽茶。黄山毛峰历史悠久，于1875年，被茶商谢正安取名为黄山毛峰，以前叫过黄山茶，黄山云雾等等。1875年以后，谢正安将原本仅限于黄山内地销售的茶变成了世界通晓的名茶。在那时，黄山毛峰已经走出国门，在新中国成立以后，又被定为招待外国来宾的指定用茶以及礼品茶。那么作为历史气息浓重的黄山毛峰其制作过程是如何处理的，它的冲泡方法又是如何处理的等等，接下来让我们详细了解一下。
黄山毛峰外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶；芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称象牙色。1、温杯烫盏用热水温暖茶杯，即清洁茶具有提高茶杯的温度。2、飞澈甘霖用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。使您更好的欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。3、峰降甘露冲泡黄山毛峰采用中投法，将热水到入杯中约茶杯的四分之一。4、执权投茶用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为一比五十。5、温润泡轻轻摇动杯身，促使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。泡茶用水十分讲究，古人云：山水上，江水中，井水下。而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来泡茶。而泡茶的水温也因茶而异，冲泡高档名优绿茶例如黄山毛峰，应选用85至90度的热水最为适宜。6、悬壶高冲凤凰三点头，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下。茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时，也蕴含着三鞠躬的礼仪。7、观茶品茶黄山毛峰汤色清澈明亮；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，令人赏心悦目。借此祝大家身体健康、万事如意。8、喜闻幽香轻轻推动杯身，茶香慢慢飘来，细心品味。9、鉴赏茶汤双手托杯，缓缓转动杯身，观赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展起伏的状态。10、共品香茗同品佳茗，共话友谊。
1、系摘处理
黄山毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26号左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏结束，采摘时以一芽一小叶，外形似麻雀舌头的为上品。
2、杀青处理
杀青是在平锅上手工操作，火温要稳定的150～180℃，每锅茶叶量为250～500克，双手将叶子提起快速翻拌，抖散，使茶叶在平锅上受热均匀，不闷气，也不焦，大概3到4分钟，茶叶呈暗色变软，稍有粘性既可。
3、揉捻处理
特级和一级的茶叶，杀青到达适合时候可以在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用，而二、三级原料杀青起锅散热后，轻揉1到2分钟，直到茶叶稍卷弯曲即可，揉捻边揉边抖，压力要轻，速度要慢。
4、干燥烘焙初烘处理
初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶，其他三只温度分别为80度、70度、60度左右，边烘边翻，依次移动烘顶，直到茶叶含水率约为15%左右。初烘要注意勤翻叶，摊叶要匀，火温要稳定，操作要轻。
5、干燥烘焙足烘处理
初烘后茶叶30分钟，使茶叶内的水分重新分布均匀，8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去杂质再复火一次，使茶香散发，趁热装入铁筒，封口贮存。
1、冷藏保存法
第一种，黄山毛峰可以使用冷藏保存，这对于绝大部分的家庭可能都是会经常采用的一种茶叶储存方法。那么开启后的茶叶可以用复合塑料袋密封好，在放置在密封性能较好的茶叶罐中，放入冰箱冷冻室，可存放一年半到两年。选择冰箱保存，主要是因为，冰箱不仅可以吸潮，还能降低茶叶的温度，延缓茶叶进行氧化反应的速度，继而延长黄山毛峰茶叶的保质期。如果放冰箱冷藏室，茶叶须多层密封包装，以防串味，保持温度在5℃以下。饮用时将茶叶取出，充分回温，茶叶温度接近室温时才可拆封，以免冷茶叶暴露空气中，与外界湿热空气相遇，水分凝结在茶叶表面，导致劣变。使用冰箱保存黄山毛峰的时候，记得要将黄山毛峰茶叶与其它有味的食物分开存放。
2、密封干燥储藏法
温馨提示：不同等级的黄山毛峰在处理制作过程中是有一点差别的，例如采摘时间不同，品级越高的黄山毛峰采摘时间就越早，在包装上费得心思也比较多，价格自然也就贵一些。购买的黄山毛峰一般都是放在冰箱里储存，最好三个月之内饮用干净，黄山毛峰属于未发酵的烘青绿茶，其口感在开封后大约只在三个月内保持新鲜度，滋味鲜醇回甘，超过三个月口味会变差。在冲泡时也要注意水温，一般都是85度左右。这样可以保持黄山毛峰的鲜度。
第二种，黄山毛峰可以使用密封干燥储藏法，这种方式其实操作起来还是比较简单的。将茶叶分装在透气的纸包内与生石灰块一起放置在密封容器内(洁净有盖的陶瓷坛或铁罐)。块状生石灰要用布袋装好，置于容器底部，分装成若干包的茶叶分层则叠放在布袋上，装满盖严容器盖，把容器放在阴凉干燥处，可保存一年以上。生石灰可以吸附茶叶茶叶周围的水分，防止茶叶受潮延长茶叶保存时间。每次取茶叶时，只要拿出其中的一小包茶叶就行了。
