１９３７年《歙县志》云：“毛峰，芽茶也，南则陔源，东则跳岭，北则黄山，皆地产，以黄山为最著，色香味非他山所及。”后因战乱，民不聊生，黄山小源茶民过着“斤茶兑斤盐”、“斤茶换升米”的贫苦生活，黄山大源每年也只有少量黄山毛峰生产，并因此得到了很多人的喜欢，那名茶黄山毛峰有色素吗？下面我们就一起来了解一下吧！
１、香高：香气清鲜，闻之香气持久似白兰。
２、味醇：滋味鲜爽回甘，假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
３、汤清：汤色清澈、杏黄、明亮。
４、色润：色泽嫩绿油润、叶底嫩绿明亮。
黄山毛峰分为四级：特级和一、二、三级。其中以特级、一级为名茶。没有特一级、特二级的分法，但是由于利益的驱使，很多商家用二、三级毛峰以次充好，冠名为特一级、特二级，所以购买者一定要心中有数，以免买到以次充好的劣质茶。根据级别的不同，黄山毛峰的采摘也有自己独特的特点：
１、黄山毛峰特级：一芽一叶初展；
２、黄山毛峰一级：一芽一叶开展和一芽二叶初展；
３、黄山毛峰二级：一芽二叶开展和一芽三叶初展；
４、黄山毛峰三级：开展的一芽一叶、二叶、三叶。
特级毛峰开采于清明前后，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
１～３级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
黄山毛峰茶，精选细嫩芽叶为原料，通过杀青、揉捻、干燥烘焙等制作工序，炒制出优质的茶叶。
黄山毛峰茶，富含大量的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，具有兴奋神经中枢、强心解痉、防辐射、消炎杀菌、利尿、减肥等保健功效，经常饮用，对人体健康有颇大的益处。
黄山毛峰茶含有较多的茶多酚成分，孕妇、哺乳期妇女、经期女性、心血管疾病和糖尿病患者等人群不适宜过多饮用哦，此外，睡前尤其尽量避免饮用黄山毛峰茶，容易影响睡眠。
注意：优质的黄山毛峰品质是可以得到保障的，但要是品质不好的就很难说了，因此建议大家一定不要贪图小便宜喔！
