黑茶属于后发酵茶，因成品茶外观颜色较深而得名。黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，品种繁多，可细分为6类。
黑茶“金花”五个特别之处
一是提高茶叶品质。 R. coronoides利用从茶叶中获得的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需求，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶催化茶叶中物质的转化。氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶独特的色、香、味。二是抗氧化作用。 R. coronoidans吸收茯砖茶中的茶多酚，分泌并产生多种生物活性成分，具有清除自由基的能力。三是抵抗有害细菌。 R. coronoides在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢物，抵抗有害细菌的生长。四是提高酶的活性。 R. coronoides能增加淀粉酶和蛋白酶的活性，并能抵抗脂肪酶的活性。五是调节和维持肠道菌群平衡。虽然R. coronoides的成分尚未确定，但真菌壁所含的几丁质和几丁质多糖是一种特殊的膳食纤维，可促进肠道内Clostridium XIVa簇的形成，减少高脂肥胖.
黑茶性平，味甘苦，有清热去火、消食之功效。适合不同年龄、不同人群饮用。对肠胃病、饮食不规律、熬夜上火的人有明显的保健作用。对健康的益处。
稀有贵。据老杨了解，目前存在的优质黑茶和老茶数量非常少。老黑茶，特别是贮藏好、口感好的老茶价格稳步上涨，名优茶品卖到天价。因此，黑茶具有一定的贮藏陈酿增值特性，经过良好贮藏的优质黑茶具有一定的升值潜力。
冷饮安化黑茶只能使体表或局部温度骤降，不能持久解热解渴。适当饮用热茶更有利于消暑解渴、清热解暑。因为喝热茶可以扩张血管，促进汗腺的分泌，使排汗顺畅。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外并挥发，带走大量体热，可使体表温度降低2~3℃。此外，安化黑茶中的茶碱有利尿作用，小便也能带走部分热量。安化黑茶还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，还能刺激唾液分泌，与唾液发生反应，从而滋润口腔，产生清凉感。时间效应不明显。炎炎夏日，喝一杯安化黑茶凉茶的确是一种难得的享受，但当身体处于缺水状态时，冲着喝凉茶，不仅无法领略其独特的风味，反而甚至可能对身体造成伤害这个时候喝热茶是更好的选择。
饮用安化黑茶可以调节体温，多酚、糖类、果胶、氨基酸等水提取物与口中的唾液相互作用，可以解渴生津。安化黑茶一年四季均可饮用，是一种和谐健康的饮品。
采摘黑茶时，不仅采嫩芽，一般选用较成熟的芽叶。这样，茶梗中就含有相当数量的香气物质。茶叶的香气从第一片到第三片逐渐降低，而香气最高。茶叶的香气物质主要存在于茶茎和嫩叶的主脉中，嫩茎中的氨基酸含量高于嫩叶。
