黑茶是采摘成熟度较高的黑毛茶为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序制成的后发酵茶，具有叶色油黑或黑褐的特点，按照产地的不同分为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶、陕西黑茶等种类。
黑茶指的是采摘成熟度较高的黑毛茶为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序制成的后发酵茶。黑茶由于堆积发酵时间长的缘故，形成了叶色油黑或黑褐的特点，故此得名。
黑茶按照产地的不同，分为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶、陕西黑茶等种类，其中以湖南黑茶中的安化黑茶最为著名。
黑茶按照品种分类，主要有紧压茶、散装茶、花卷等，紧压茶有茯砖、花砖、黑砖、青砖四砖，散装茶有天尖、贡尖、生尖三尖，花卷则有五两、八两、十两、百两、千两、万两等。
