黑茶属于后发酵茶，制作过程中，会对茶叶进行高温处理，然后堆积发酵，使茶叶中的物质发生变化，其主要品种有湖南黑茶、湖北老青茶、四川藏茶以及滇桂黑茶，养殖黑茶的过程中，要在土壤泛白时及时为其补水，避免叶片干枯。
1、后发酵茶
黑茶是后发酵茶，在制作的过程中，会对茶叶采取杀青、揉捻等加工工艺，然后利用高温处理茶叶，最后将其堆积在发酵池中，等待茶叶颜色由绿色变为黑色，则表示发酵成功。
2、主要品种
黑茶按照产地不同，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川藏茶、滇桂黑茶四种，其中湖南黑茶原产于安化，目前在桃江、汉寿、益阳、临湘等地均有栽培，四川藏茶起源于唐宋时期，距今已有上千年的历史。
3、提供水分
养殖黑茶茶树的过程中，要定期观察土壤的颜色变化，一旦土壤泛白干裂，要及时为其补充水分，浸湿全部的土壤，但在多雨的天气，则需要疏通排水沟，避免水分积攒在土壤中，导致茶树根部腐烂。
4、病害防治
黑茶茶树容易出现叶斑病等病害，导致叶片枯萎掉落，影响茶叶的品质，养殖时要在病害频繁的季节，每半月为其喷洒一次波尔多药剂，消灭病菌，并为黑茶茶树施加有机肥，提高其抗病性。
