武夷山岩茶和桐木关小种可谓是全国名茶，同样出自武夷山，具体有什么区别呢？简要说明，以武夷山茶为例。
所属茶类不同
岩茶和红茶之间最大的区别是所属茶类不同。
武夷岩茶是属乌龙茶（青茶）类，而武夷红茶属我国六大茶类中的红茶类，比如说扬名中外的正山小种。??
采摘时间及采摘标准不同
采摘时间:
岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，各品种的采摘时间也是有差别的，时间跨度较广，从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了，桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。
采摘标准:
岩茶要求“开面采”，当然，不同的品种会略有差异，比如: 肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
制作工艺不同
制作工艺的不同主要表现在发酵程度上，岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%，它的基本制作工序为: 采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说，岩茶的制作工艺复杂精细些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，实甲天下”之说。
而红茶是全发酵茶，是我国六大茶类中发酵程度最高的，它的基本制作工序为: 采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤，萎凋是红茶制作中的重要工序，影响着后期茶汤的颜色滋味等。
发酵程度影响茶汤颜色的不同
相比之下，岩茶的发酵时间较短，成品茶的汤色是偏黄的。
而红茶发酵程度高，茶的汤色是红的。
茶韵不同
各有所爱选择自己喜欢的即可。岩茶有岩韵，红茶汤水柔和更易接受。?
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