岩茶和红茶怎么区分出来(岩茶是红茶吗?岩茶和红茶有什么区别)

粤湘源 20 0

武夷山岩茶和桐木关小种可谓是全国名茶,同样出自武夷山,具体有什么区别呢?简要说明,以武夷山茶为例。

岩茶和红茶怎么区分出来(岩茶是红茶吗?岩茶和红茶有什么区别)

所属茶类不同

岩茶和红茶之间最大的区别是所属茶类不同。

武夷岩茶是属乌龙茶(青茶)类,而武夷红茶属我国六大茶类中的红茶类,比如说扬名中外的正山小种。??

采摘时间及采摘标准不同

采摘时间:

岩茶一般要等到谷雨后开始采摘,各品种的采摘时间也是有差别的,时间跨度较广,从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了,桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。

采摘标准:

岩茶要求“开面采”,当然,不同的品种会略有差异,比如: 肉桂以中小开面为佳,水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。

制作工艺不同

制作工艺的不同主要表现在发酵程度上,岩茶是半发酵茶,发酵程度在20%到70%,它的基本制作工序为: 采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说,岩茶的制作工艺复杂精细些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,实甲天下”之说。

而红茶是全发酵茶,是我国六大茶类中发酵程度最高的,它的基本制作工序为: 采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥等步骤,萎凋是红茶制作中的重要工序,影响着后期茶汤的颜色滋味等。

发酵程度影响茶汤颜色的不同

相比之下,岩茶的发酵时间较短,成品茶的汤色是偏黄的。

而红茶发酵程度高,茶的汤色是红的。

茶韵不同

各有所爱选择自己喜欢的即可。岩茶有岩韵,红茶汤水柔和更易接受。?

版权及免责声明:部分素材来源于网络,版权归原作者所有。茶叶功效与作用表述仅供茶友参考,不作为医疗诊断依据。喝茶不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用。如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,或有疑问或不应无偿使用,请及时告知,我们将在第一时间删除!感谢原作者提供素材!

标签: #红茶 #岩茶 #程度