1、春季，龙井春茶分为明前茶，雨前茶和雀舌三类，其中以前两者品质上佳，也叫头春茶；2、夏季，立夏直到六月中旬结束，天气炎热，生长迅速，容易老化，苦涩感较重；3、秋季，六月中旬直到十月上旬结束，口感更似春茶，回甘稍逊，耐泡度高。
龙井茶在春季的采摘时间分为三段，清明前三天采摘制作的茶叶被称为“明前茶”，芽叶极嫩，为特级龙井，清明至谷雨之间采摘制作的被称为“雨前茶”，茶青的柄断有小嫩叶，又称“旗枪”，谷雨至立夏采摘制作的被称为“雀舌”。
龙井夏茶在立夏开始时采摘，直到六月中旬时结束，夏季时由于天气炎热，茶树新梢生长迅速，更容易老化，有“茶到立夏一夜粗”一说，因此夏茶也被称为“梗片”，苦涩度较高。
龙井秋茶在六月中旬时采摘，直到十月上旬时结束，秋季温度和光照较低，形状和色泽秋茶都较为美观，黄中带绿，同时口感和春茶相似，但回甘要逊色许多，耐泡度高。
