绿茶，是饮用最为广泛的一种茶，它的特点是汤清叶绿。因为绿茶没有通过进行发酵，最大程度的保存了茶树鲜叶中最初始的物质。其中茶多酚、氨基酸、维生素等各种营养成分得到了大量的保存，这就提供了绿茶保健功效的基础。也正因如此，绿茶越来越受到茶友们的欢迎。
众所周知，龙井茶和雀舌茶都是品质非常高的优质茶叶，且因为雀舌炒制技术考究既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有其独特之处，因而好多人会把两种茶叶弄混，可是龙井茶和雀舌茶之间是存在差异的，具体的介绍如下！ 龙井茶和雀舌茶不同
1、口味上的不一样
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
雀舌茶（湄潭翠芽），因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。
2、产地不一样
雀舌茶（湄潭翠芽），主要产自贵州湄潭。
龙井通常指龙井茶（产自浙江杭州西湖一带的绿茶），浙江省特产。
3、外形不一样
雀舌茶外形巧若鹊舌，色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，茶汤颜色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不一样茶汤各有不一样的层次，回喉岩韵浓厚。
龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。清香馥郁，滋味愈发鲜醇爽口。
雀舌茶的加工工艺
1、起锅
炒制雀舌茶用双手在洁净光滑的铁锅内进行，当锅温达80～90℃时，在锅面涂上少许乌柏油，特青烟消失后，投入250～300克摊放叶，采用抖、捞手法，将茶叶捞起抖散，散发一些水分后，锅温降至60～50℃，开始采用以搭为主结合抖、捞的手法做形。当芽叶形呈扁直，稍有触手感，含水量约25～30%时，起锅摊凉回潮约1小时左右，进行整形。
2、整形
目的是再次做形并实现足干。锅温掌握高、低、高的原则。下锅锅温60℃，随芽叶含水量降低，锅温降低(40℃)。将起锅时，锅温略升(50℃)。每锅投叶量约300～350克，以搭、压和抓的手法为主，结合理条手法，当茶叶实现扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量6%左右，即起锅摊凉，冷却包装。
雀舌茶的功效
1、清洗肠道
雀舌茶在不影响咱们肠内有利菌繁衍的前提下，能够迅速杀死其它有害细菌，对肠道有相应的清洗作用。平时适当喝一些雀舌茶，对咱们的胃肠有相应的帮忙。
2、醒脑醒神
因为雀舌茶它富含好多的咖啡喊，可以暂时驱走睡意，还你一个清醒的大脑。并且雀舌茶中的锌元素占比很高，每天饮用，就完全可以满意人的身体对锌的吸收需求。
3、美容养颜
雀舌茶可以极好的阻挡紫外线的侵入，尽管作用没有防晒霜那么明显，但仍是可以从内调度一下。并且雀舌茶能使人的身体内SOD的活性加强，随后延缓衰老，可以抵抗皮肤老化。
4、凝聚血液
雀舌茶有着凝聚血液的功效，因而可以有效避免心血管疾病的发生。那么据试验标明，雀舌可以凝聚血液，降低心血管疾病的发病机率。也可抑制血小板的集合，降低血液中脂肪的占比。现今咱们每天摄入的食物，大多数都是油性的，这对咱们的血液而言担负很重，因此平常应多关怀下自己的身体，喝喝茶，降降血脂。
雀舌茶的种类
1、宜宾雀舌
宜宾市位于四川省中南部，是我国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌，要早于其他地方10d以上，在唐朝已被列为贡茶。宜宾地跨北纬27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此汇合，长江也从这里开始，故宜宾也被称为“万里长江第一城“。在好山好水的孕育中，宜宾雀舌应运而生。当其他地方的茶园还不见茶树发芽的那时，宜宾茶园之中已然一片新绿。
2、蒲江雀舌
蒲江雀舌秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，有着“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质特征。2008年10月，“蒲江雀舌”经国家质检总局审查合格，获得国家地理标志 保护产品称号，2009年12月,“蒲江雀舌”入选“中国农产品区域公用品牌价值百强”。
3、武夷雀舌
武夷雀舌因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，为古时贡茶中的极品。据考证，其母树源产地九龙窠，八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成，属无性系，灌木型，小叶种，晚生种。因在名岩区种植面积非常少，其他岩茶种植区域都不多，雀舌名丛归属于小叶种，因茶树，叶片相对其他武夷岩茶品类小，产量也比较低，相同山场茶箐通常雀舌为肉桂当家品类收购的3~4倍左右，而且很难买到。故雀舌市价钱比较高。是岩茶类中风味独特，价钱贵重的稀有品类之一。
4、贵州雀舌（湄潭翠芽）
贵州雀舌在2011年世界绿茶评比中荣获最高金奖。湄潭县位于贵州北部，气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物丰富，对茶树生长极为有利。湄潭翠芽，外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴随新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，茶汤颜色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
5、金坛雀舌
金坛雀舌产自江苏省金坛市方麓茶场。以其形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。为江苏省新创制的名茶之一。2013年，金坛雀舌茶正式成为国家地理标志 保护产品。金坛雀舌成品有着明显的特征：其外形扁平挺秀、状如雀舌；茶条匀整、色泽绿润；内质香气清高、栗香明显持久、茶汤颜色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀；并且在质量品质上也有着优于通常茶叶的理化指标。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素占比较高。
6、浙江雀舌
浙江雀舌产自浙江省杭州西湖龙井茶区境内地中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。1980年开始研制1984年正式投产。鲜叶选择优良品类龙井43号，采摘标准为单芽，其每个芽长短、轻重、大小需要均匀一致。经摊放杀青抖筛风选等工序加工而成。成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色泽绿润；香高鲜爽，茶汤颜色嫩汤清澈，滋味醇和；叶底成朵、嫩绿明亮。
以上就是有关雀舌茶与龙井茶不同的介绍，从上面的介绍中咱们都能够看出雀舌茶与龙井茶都是比较好的茶叶，可是两者之间也是存在众多差异的！
龙井茶（Longjing Tea），浙江省特产，中国国家地理标志 产品。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
2001年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为源产地地域防护产品（即地理标志防护产品）。
2020年5月，入选首批“浙江文化印记”名单。
绿茶是我国种类最丰富、产地最广泛的茶类，主要出产自春季。对于爱茶人而言，春天喝绿茶喝的不单单是那一口鲜，更是一份心情，只有喝到了绿茶，春天才算真正来临。
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