龙井茶用70-85度的水泡茶好，龙井茶茶叶嫩，用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏。它的炒制方法特殊，分为手工炒制和机制炒制。手工炒制的品质较好。龙井茶茶性偏凉，不适合体质寒凉的人长期饮用，也不适合长期失眠的人饮用。
龙井茶属于绿茶，绿茶是没有经过发酵的茶，极大的保留了茶叶原来鲜嫩的口感，所以茶叶本身十分嫩，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
龙井茶的炒制方法特殊，分为手工炒制和机制炒制两种。手工炒制，它的手法有12种，它要根据龙井茶的特点和茶叶的等级情况互相配合并且不断变化。而机制炒制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
龙井茶茶性偏凉，不适合体质寒凉的人长期饮用，会导致体寒胃寒，它茶叶中含有咖啡因，可以提神，让人兴奋，可以在上班时提神，提高工作效率，但不适合长期失眠的人饮用。
