茶类性质不同
白茶和毛尖所属的茶类及其性质是大有区别的，是无需要经过揉捻，只需要经过萎凋就制成的微发酵茶类，最为优质的白茶类名为白毫银针茶，但是毛尖茶，则是属于一款未经任何发酵工序制成的一款绿茶，毛尖茶在绿茶界，因为只是选用一芽一叶初展的状态所制成，因此毛尖茶也是属于品质较高的名优绿茶。
外形特点不同
从外形来看，白茶和毛尖两者也存在较大的区别，白茶从茶叶外观来说，拥有色白如雪，毫毛极多，并且毫香馥郁持久的特点，泡后汤色淡黄、杏黄或者是橙黄，区别于白茶的毛尖茶，虽然同样拥有浓密的白色茸毛，但是叶片为翠绿，因此毛尖茶的外形特点为银白隐翠，泡后汤色翠绿欲滴。
白茶和毛尖之间的区别
口感滋味不同
冲泡后的白茶和毛尖，除了茶汤色泽不同之外，大家只要仔细品饮，都会发现，白茶和毛尖两者的口感滋味区别并不是一点点的大，白毫银针饮用的时候，口感是属于清爽的类型，而且茶汤味道较为的醇厚，茶香也比较的芬芳，而毛尖茶冲泡之后，茶香高调优雅，口感鲜爽，醇香，并且回甘非常的明显。
白茶都是属于两款优质的茶了，但是因为白茶是属于我国主要茶类之一，而毛尖茶则是属于我国主要茶类中的绿茶品种，两者从本质上就已经有这天渊之别了，更何况在其他方面，白茶和毛尖茶的区别也就更大了。
信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
1.
大家都知道茶叶都是树叶,所以说肯定会有苦涩的味道,苦涩也是毛尖原有的味道,我国古代就称茶是‘苦茶’,但是很多商家在宣传的时候都会主打它的清香味道,这是由于冲泡过程中板栗的清香味道压住了,所以很多人喝毛尖的时候并感受不到苦涩的味道。
2.
不同季节的毛尖味道不同 对于毛尖来说春茶苦、夏茶涩、秋茶味道最为清香,这是由于夏茶接受阳光照射的时间比较长的原因。有朋友觉得喝了毛尖茶非但不能解渴,嗓子反而还是很干燥的感觉,这就是由于茶涩造成的。 味道比较涩的也是品质比较低下的了,现在有些商家为了追求高收益,把夏茶和陈茶拿出来当高品质的茶叶卖给大家,对于不懂茶叶的朋友是很难分辨的,所以,如果购买到不良的品种,那么其口感不佳也就毋庸置疑了。
