1.
既然是功夫茶，就要来说说它的来由，功夫茶起源于宋代，在广东的潮汕地区及漳州，泉州很盛行。它是一种技法，并不是指某一种茶。之所以叫功夫茶，是因为它泡起来很费功夫，需要一定的时间与技法。
2.
既然由广东流传开来，那么茶叶也主要是以乌龙为主，像广东的凤凰单丛，福建的铁观音，岩茶等。
器皿主要以盖碗，公道杯，茶滤，品茗杯为主，泡的时候很有仪式感，先烫杯，然后把干茶放入盖碗中，用沸水煮入盖碗，第一遍称为洗茶，茶水是要倒掉的，第二遍泡茶来的才能喝，俗称“一道汤，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香”。
对于初学者来说，很烫手，盖碗很不好拿，要多练习，熟能生巧。
因此乌龙茶三道四道是最好喝的时候，切不可错过，而且比较耐泡，被称为“七泡而有余香”。
3.
正是因为它的繁琐，费功夫，所以，在现代的快社会中我们能从中找到仪式感，并让自己静下来，是一个很减压并且很健康的生活方式，很鼓励大家都去试试。
回答此问题就先讲工(功，下同)夫茶之起源，潮汕工夫茶是我国茶文化中的重要一种，盛载着历史对茶文化的演变和厚重的民族传统的继承与发展。据老辈口口相传,专业文章所述;工在唐宋元等朝代交添的战乱中部分河南等省的中原人民为避难和几次大规模向南迁徙路途里，他们习惯、钟爱放在口中咬嚼的茶叶逐渐消耗所携带的茶叶日渐见少，战乱/民不聊生之时想买茶叶补充谈何容易，于是人们想法节约茶叶，就开始用较小容器内放进平时所咬茶叶量冲泡而一人一口几人共饮之;味道清香、喉底回味甘甜，口感与咬嚼茶叶相差无几。随着战争结束和到了相宜定居的潮汕及闽南地区，生活安定了我们先民就利用制陶技术创造小茶壶与容量为一口之小杯从而形成完善自成体系的工夫茶艺和独特茶文化并演变源流至今!
稍懂历史的人都知道古时饮酒器皿为大容量之爵、尊、盅、碗,无杯，唐宋元等朝代时煮茶也是用小碗饮茶。工夫茶小杯应该与北方的酒杯无直接关系更沒有南北方经济上穷与富的关连。商祺!题外:当下之客家人讲的客家话同样是那时期古语言在南方等地区的传承和发展。
我所答望能为你解答一二，不到之处请见谅了。多谢提问。
图附!左图潮州出品之三杯彩釉工夫壶及碟。中图有年头的宜兴出品之三杯工夫茶壶。右图工夫茶茶具及瓷茶盘。
