首先60°的水是不能冲开茶的。不同的茶对水的温度要求是不一样的。中国的茶分为六大类，第一类红茶，代表茶有祁门红茶，政和功夫，闽红功夫，滇红功夫等，冲泡温度为95°。
第二类为绿茶代表茶有西湖龙井，洞庭碧螺春，峨眉雪芽，黄山毛峰等，冲泡温度80...85°。
第三为类青茶，就是乌龙茶，冲泡温度为100°。
第四类为黄茶代表茶有黄芽茶.黄小茶.大黄茶，冲泡温度为85..90°。
第五类为黑茶，因成茶表面呈黑色而得名，冲泡温度为95°以上。
第六类为白茶，是我国茶叶中的特殊珍品，因成品茶多为芽头，满披白毫如银似雪而得名，冲泡温度为100°。
花茶的冲泡水温为85℃，花茶为不发酵茶，经过窨制而成，其芽叶细嫩，冲泡水温以85℃为宜，过高的水温会烫伤茶叶表面，致使茶汤口感苦涩，具体冲泡方法为：先将玻璃杯用开水清洗干净，然后倒掉，将3g花茶放入杯中，再注入七分满的水，然后等待3分钟即可品饮。
各有利弊。
矿泉水内含天然矿物，活性高，对茶叶的溶出率也很大。因此，用矿泉水沏茶，总能使茶的色、香、味、形得到最大发挥。纯净水活性较低，溶出率也比较小，对于冲泡花茶而言，会让其口感清爽，色泽明亮清透。因此，纯净水被认为是最适合冲泡花茶的水。
茉莉花茶适合冬天喝。
冬天喝茉莉花茶可以清肝明目、解油腻及滋润干燥的皮肤，所以在寒冷的冬天喝茉莉花茶也有一定的好处的。
冬季因为天气比较寒冷，很多人建议喝红茶、红枣茶等补血、活血的茶饮料。茉莉花茶是再加工茶叶，是绿茶配以茉莉鲜花印制的，虽然属于偏凉性的茶，但是也是可以喝的。
冬天许多女性冬季容易出现血液循环不畅，手脚冰凉的现象，建议在饮用茉莉花茶的时候茶水温度稍微高一点，这样有利于快速暖手。
水直接烧到85度开始泡茶，这样不好。由于现在泡茶的茶具包括烧水的炉具种类繁多，相信如果将水设定为85度，他也会实现这一点的。
但是如果要是这样的话，水中可能会残存有少量的耐高温的细菌等微生物，这些可能会对我们人体造成一些不必要的麻烦与状况出现。所以建议我们广大的茶友还是将水烧沸，烧到100度。
如果我们泡一些不太耐泡的茶芽，茶尖等嫩芽类的茶品还是建议我们将水烧沸之后，待水稍微冷却后，温度降到85度左右时进行冲泡。
这样能够有效的杀死水中可能含有的一些耐高温的细菌，这样冲泡出来的茶水会使我们喝得更健康。
