一般有三种方法：先放茶叶后注沸水，叫下投法；沸水注入约1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，叫中投法；注满水后再放入茶叶，叫上投法。
选择置茶的顺序与茶类、季节有关。一般而言，身骨重实、条索紧结、茶叶细嫩、香味成分含量高及品赏中对香气和汤色要求高的各类名茶，可采用上投法。
条形松展、比重轻、不易沉入水中的茶叶，宜采用下投法或中投法。
对于不同季节来说，由于气温高低、茶冷热温度不同，一般置茶可采用“夏上投、秋中投、冬下投”等顺序。当然，不论采用何种方法，均要注意不要“烫伤”茶叶，也不要阻碍茶叶展其香。
茶文化是中国具有代表性的传统文化之一。中国不仅是茶叶的原产地，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。
正所谓“水为茶之母”，泡茶水的好坏在一定程度上决定了这杯茶的好坏。
如果我们有了好茶，但泡茶的水质不好，就会影响茶叶的品质。
那究竟什么样的水最适合泡茶，我们又该如何选择合适的泡茶水呢？
一、什么水是好水？
早在唐代，陆羽在《茶经》中便对泡茶用的水提出了一套完整的辨别标准：山水上，江水中，井水下。
然而几千年过去，陆羽的标准在今天还能适用吗？
就让我们一起来看看现代人泡茶可以选择哪几种水，这几类水分别有什么优劣。
1、自来水
对于现代都市人来说，使用最方便的就是自来水。
自来水一般属于硬水或者暂时性硬水，用来泡茶叶会使多酚类物质氧化，影响汤色、损其茶味。
并且自来水一般会经过氯化物消毒，气味较重，直接用自来水泡茶，会严重影响茶汤品质。
虽然自来水不是泡茶的首选，但是自来水用起来很方便，因此我们可以稍加处理后再泡茶。
简单方法是，将自来水贮存在容器中，静置一天一夜，等氯气自然消散，再将它煮沸泡茶。
其次，延长自来水的煮沸时间，煮沸后将其离火放一会儿再用来泡茶。
自来水煮沸后既能使钙、镁、铁、铝离子等杂质沉淀，又能释放水中残留的氯气。
2、泉水
泉水是陆羽所说的上上之水，出自岩石重叠的山峦。
在江、河、湖、泉、井以及雨雪这些天然水中，泉水是最理想的泡茶水。
山上一般植被繁茂，从山岩断层涓涓汇集而成的泉水，富含各种对人体有益的多种微量元素。
泉水是经过沙石过滤的，其杂质少、透明度高、污染少，水质晶莹清澈，氯化物含量非常少。
因此用泉水沏茶，洌清芬具备，能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥。
泉水虽属硬水，但加热后呈酸性碳酸盐状态的矿物质被分解，从而释放出碳酸气，会使茶汤口感极妙。
