炭烧铁观音茶(也包含现代工艺的电培铁观音)是在传统的半发酵铁观音茶中增加了一个可变的过程，即炭烧5-7个小时。铁观音茶的温度必须适当控制，灵活多变。温度高时应该高，低时应该低。在培火师的精心准备下，烧炭铁观音茶形成了独特的风味。炭培（电培）铁观音让铁观音更多样化，更随意。
碳文化铁观音茶
炭烧铁观音茶叶香甜独特，味道独特。品尝后，喉咙特别舒服，带有强烈的火香味。值得一提的是，茶汤冲泡后水呈深黄色，与常见的清汤和绿水的清香铁观音完全不同。
碳烤铁观音是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤在阳光下比葡萄红更迷人。汤呈棕色，红色，明亮，香气浓郁，味道香甜。茶是温凉的，炭烤铁观音是最好的茶。
然而，只有优质的原料才能生产出高档的炭焙铁观音。低级的原料或者不合适的原料，怎么炭焙都不会有帮助，这是先天不足，这是第一个因素。炭培铁观音有优点也有缺点。让我们和你讨论一下。
碳培铁观音茶底
一、炭烤(电)铁观音茶的优点
碳培铁观音，前面简单提到过，指的是由传统的半发酵铁观音经过长时间的火培制成的最好的茶。它有以下优点:味道更好，胃温暖湿润。
1.品味
碳培铁观音口味独特，比以前更甜，入口更顺滑，尤其是品尝后喉咙更舒服，茶比以前更醇厚，这在一定程度上增强了抗泡性。其茶香较为成熟，具有清香、成熟的果香和浓郁的茶香。
2.暖胃润胃
老实说，喝清香的铁观音对胃仍有一定的刺激。它类似于绿茶，保留了大量的新鲜茶叶原料。第一次接触有些很难适应。建议适当饮用。
然而，由碳和电制成的铁观音的茶叶品质在加热后发生了根本性的变化。它变得变得温润暖胃。茶的品质更像红茶和黑茶。它对胃的刺激较小，可以喝得更多。因此，许多想通过喝茶来减肥的人选择了碳培铁观音茶。
3、保质期延长
碳培茶的保存期比新鲜铁观音要长得多，而且易于储存，储存要求也不高。一般可密封冷藏，不易变味，不像清香型铁观音，长期存放会变绿，严重影响饮茶。烘焙后三个月是更合适的饮用期，这时茶汤开始变软。保持六个月到一年，茶汤会变得稠滑，质量会继续提高一个等级。所以六个月后是喝茶的最佳时间。如果超过一年，最好在短时间内复火一次。一般来说，两年后，炭培铁观音具有药用效果，是治疗胃肠不适的最佳药物。
值得注意的是，炭培铁观音不应在焙制后半个月饮用，以避免过热。虽然你可以喝半个月，但茶汤通常比较浓，所以不推荐。
二、炭培（电培）铁观音茶的缺点
但是，炭培（电培）铁观音也有它的缺点。其缺陷主要表现在以下几个方面:没有鲜味，色泽不好
1.没有新鲜的味道
铁观音之所以受欢迎，尤其是现代科技的清香铁观音，是为了追求新鲜。一丝清新和一缕大自然的清香瞬间消失。如果你通常喜欢喝绿茶，白茶和其他轻发酵茶的朋友，喝炭培绝对不适合的味道。
2、颜色不好看
就色值而言，炭培茶也大大降低了。铁观音原来的沙绿色完全消失了，取而代之的是深棕色。
三、炭培和电培技术的优缺点
炭培铁观音是指用炭火烧制的铁观音茶。电培铁观音是指用电烤机烘烤的电培铁观音。这两种技术的基本茶叶质量和颜色差别不大。让我们来看看这两种技术的优缺点:。
碳环境
1、碳素烘烤技术的缺点:
最好用一个特殊的烘焙坑来烘焙茶叶。坑里装满了木炭，火力可以持续很长时间。然而，用木炭栽培铁观音的缺点也很明显。
缺点
(1)困难:
如果没有足够的经验，木炭烘焙法极易烤焦茶叶。
首先，木炭用于加热。随着时间的推移，温度会越来越高。烘焙师必须明白木炭应该在正确的时间被灰烬覆盖，并且覆盖的灰烬量不应该多或少(少意味着温度太高，多意味着温度太低)。
为了监控这一过程，焙制者必须不间断地看守焙笼，每批焙制时间为5-10小时。活跃的年轻人受不了。
选择哪种木炭非常重要。荔枝和龙眼木炭通常是最好的，其次是硬木炭，这取决于经验。
(2)产量低，成本高
也就是说，成品率低。即使烘焙师傅拥有一流的技术，也很难保证。
(3)高成本:
由于需要大量的人力和物力，炭培铁观音的木炭成本远远高于电培铁观音的电力成本，因此只有一小部分高档茶坯是用木炭炭培的。
碳文化的优势:
采用炭火栽培技术，可以生产出质量最好的茶叶。它的香味有独特的木炭香味，搅拌和渗透力。它非常适合人体的味觉器官。市场上大多数炭培铁观音的顶级产品都必须采用这种技术，但价格也很高。
2.电子焙的优点和缺点:
电动烘焙是指用茶叶烘焙机进行烘焙。能源使用电力，通过调节按钮来调节温度。
电烘焙的优点:
只要焙烧炉有一流的技术，成品率可以达到100%。对于新焙制者也容易掌握和探索。
电烘焙的缺点:
缺点是效果不太好，缺乏木炭烘烤的独特香味。
