凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型；此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
是潮州单枞茶，而不是潮州单丛茶，单枞茶始于宋代，兴于今朝。
潮州单枞茶一般指潮州潮安区凤凰镇的凤凰单枞茶，其中以凤凰镇乌岽山的高山茶叶为佳，乌岽山是一座活火山，火山口名为天池，因火山地质活动，乌岽山兼具高海拔与火山土两种优秀的品质，所以乌岽单枞品质上佳，具有独特的桂味与高山韵味。
一般单枞茶叶在清明前后采摘，后经晒青，炒制，筛选，多次培火等工序，制成上好的单枞茶。
目前潮州单枞茶并没有形成一个具有较大影响力的品牌，听说有大国企要进驻做成规模化生产，但目前还未见踪迹。
回答题主的问题，目前凤凰顺记茶厂以及佳珍茶叶，算是规模较大，质量把控较好，价格较为公道的企业。
凤凰茶为凤凰单枞茶，属于乌龙茶品种，产于我国三大乌龙茶产区之一潮州，历史悠久，潮州凤凰山是也是国家级茶树地方良种“风凤凰水仙”的原产地，数代茶农以凤凰水仙品种中筛选出来的众多品质优异的单株即凤凰单枞。
广东省潮州市，是历史文化名城，有着千年的历史。这里人杰地灵，特别是工夫茶香飘世界，誉满天下，喝工夫茶是百姓每天都要的喝的茶，被称为“茶米”。这里盛产凤凰单丛茶，岭头白叶单丛茶，深坑水仙茶等等好多种类，来到这里的客人来了都要品尝潮州的正宗工夫茶。
2020年凤凰单枞总产量是2万多公斤？
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
潮州单丛茶的种植面积达到20万亩，其中以凤凰为主，茶农的人均收入达到16500元
