因为茶里含有丰富的氨基酸，茶叶的香味和甜味主要来自氨基酸，也就是喝到嘴里比较醇，回口是甜的，主要是因为茶叶里的氨基酸没有被完全分解，您才能感觉到茶汤的甜味，这跟您泡茶也有关系，水温掌握的很好啊，要是泡茶的水温太高了，茶叶里的氨基酸就会被热水分解（氨基酸在60度后就要开始被分解），如果氨基酸被分解了，那茶喝在嘴里就没有那么甜了。也就没那么好喝了。 茶的甘甜味主要来自茶叶中的蛋白质和氨基酸；
茶叶的苦涩味主要是茶多酚和生物碱，而香味主要是各种挥发性的酯类，低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高，所以才有甘醇鲜爽的口感。而夏天高温生长的夏茶茶多酚含量高，所以苦涩味重。好的口感主要来自蛋白质和氨基酸，各种香味来自挥发性的酯类。
1、普洱茶的特性2、涩能生津，苦能回甘。普洱茶生茶涩，所以喝完口水变多，因为苦，所以嘴里回甜，所以你感觉喉咙里甜甜的。
冰岛10度甜普洱茶的意思是：冰岛茶的典型特点就是冰糖甜，根据入口的甜感分为四个等级，七度至十度。十度甜只有冰岛老寨的古树普洱茶才能达到，10度甜的特点是茶汤口感清甜明显、饱满顺滑，香气馥郁悠长，回甘生津明显持久，独特的冰糖韵停留在口齿之间，一天都散不去。
我的答案是，熟普洱茶喝起来有木材味是正常的！这是熟普洱发酵过程中产生的特殊的茶的味道！越是发酵好的熟普洱越是木材味道越重！这也是证明熟普洱茶的品质的味道，品质好的会有木材味道，品质差的就不会有这样的木材味道！
冰岛普洱茶不是没有苦涩度，只因它转化得快，在你还没有品尝到苦涩时，在口腔中这种苦涩度已经转化成了甜。
从化学角度看冰岛茶的甜：甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物（氨基酸）。
糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的（可溶性的）、结合态的（通过水解酶可以水解为可用性的）、不溶性的（纤维束、淀粉、木素、果胶）。
可溶性糖（亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分）是茶汤甜味的主要来源。
甘
熟茶较生茶明显的就是退苦退涩，那么甘甜度就显著上升了，不管是入口进喉时的甜润，还是下咽后满口腔的回甘，都是熟茶华丽转身后的回馈。
一款好的熟普，会在入喉时没有收紧的感觉，口口下咽都能感受到的滋润，让身体更清爽。与其说更愉悦不如说更舒适，多了一个工序却变得难懂很多，但是无论多难都万变不离其宗，每一款熟普都要从这四个字去感受和评判就能真正进入熟普温暖的世界
