茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶，绿茶的保质期为12个月，红茶的保质期为24个月，乌龙茶的保质期为24个月，黄茶的保质期为12个月，黑茶与白茶的保质期为长期存放，另外，茶叶适宜在保质期内饮用，过期后的茶叶不宜再饮用。
白茶的开采时间大约在每年3月中旬左右，具体要根据当年天气和茶树生长情况来决定。
以福建的福鼎、政和等地为主阵营，每年3月15号前后，安吉白茶，一般在每年的三月底上市。都匀毛尖产自贵州省都匀市，一般在每年的四月初上市。蒙顶山茶开采较早，一般在每年的二月底就可以上市了。
每年春白茶的采摘规律，往往先采白毫银针、再到白牡丹、最后到春寿眉。
白茶的年份是从采摘当年正式储存的时间开始算的，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
一年茶，三年药，七年宝。
白茶属于微发酵茶，所以第一年刚刚制作出来的白茶，优点是口感接近绿茶，鲜爽可口。但是，此时的茶性却是比较寒的，对于体寒的朋友来说，一年份的白茶是不宜饮用的。
三年份的白茶，你会发现，香气醇和，滋味也没有开始的那么鲜爽，而是柔和了很多，尤其是茶性也由寒转温，而且三年份的白茶也可以入药，所以便有三年药的说法。
随着时间的推移，茶内的物质也会越来越醇厚，除了茶的陈香，白茶独有的毫香也更加的突出。七年的白茶，喝起来滋味香浓，且汤色成漂亮的琥珀色，倒入杯中后红亮透明。
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，福鼎白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的福鼎白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。福鼎白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
万祥恒老白茶是民国35年开始创建的白茶在多年的存放过程中，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，因此老白茶存放时间越长，药用价值和品饮价值也更高。
茶叶qs认证是06年的时候开始的，所以在06年以后生产的茶都可以看到QS标志和生产日期，受普洱茶“越陈越香”的影响，之前生产的普洱不一定能看到有生产日期。
据质检部门介绍，茶叶实施食品质量安全认证，对于茶叶生产、经营企业来说提高了门槛，作坊式的企业将被拒之门外，茶叶产品将令消费者更加放心。消费者购茶时更应该注意是否印有QS认证，尽量选择信誉度高的品牌。
