白茶起源福建省福鼎市，后发展到建阳，再到政和。现在白茶产地主要集中在福建省，包括福鼎、政和、松溪、建阳等地。仅福建的白茶产量就已占据全国总产量的一半以上。除福建以外，云南、广东、台湾、苏州等地也有少量生产。
第一名当属安吉县，白茶的发源地，全县种植面积17万亩以上；其次为长兴，当地除了紫笋，白茶已成为第二大茶产业；再次为温州的松阳县，松阳白茶已成为地域重要茶品牌，而且因为气候早，当地白茶往往比其他地区提前上市。除此之外，还有宁波白茶，吴兴区的妙西白茶，等等。
白茶的产地是浙江省湖州市
白茶是我国的特产，而白茶的产地主要在于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产，同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有白茶的茶品。
白茶分类芽茶和叶茶，其中芽茶最为具有代表意义的为白毫银针，而叶茶则是白牡丹。
白毫银针的产地：白毫银针也叫银针白毫，也有叫白毫的，产于福建的政和，福鼎两县。
白牡丹的产地：产于福建省政和，福鼎，松溪，建阳一带。
云南白茶，大家对“月光白”、“月光美人”的称呼会更清晰一些。目前在国内，除了福建白茶外，以云南的白茶产量最大；在国外，斯里兰卡和印度两个国家，也生产少量白茶。
起源
唐朝咸通三年(公元 862 年)，樊绰出使云南，其《蛮书》写道；“茶出银生城界诸山，散收无采造法。”其中的“散收无采造法”，推测就是自然干燥茶叶的方法，与当今白茶加工法类同。
发展
在清朝时期，云南白茶曾被称为“贡茶”上贡给朝廷。
1939年9月，佛海茶厂试制的第一批茶叶，就有白茶的身影。1943年，佛海茶厂生产高档白茶318市斤。不过，也许是因为云南滇红、普洱的风头太盛，而云南白茶的制作工艺又太过简单，才导致它的存在感一直很低。
如今，全国出现了白茶热潮，而福建主产地的产量十分有限，拥有丰富茶资源的云南就成为茶商的新一个原料市场，并被逐渐运用起来。
产地
目前云南白茶主要产区，在景谷和云南澜沧江流域。
因为地处高原，海拔较高，光照充足，故内质丰厚，口感相对更为醇厚。
特点
云南白茶的主要茶树品种，是景谷大白茶。大白茶是景谷特有的一个品种，有性繁殖系，乔木型、大叶类、晚生种。
白茶的产地遍布全国各地，如云南的月光白，福建名茶福鼎白茶，政和出产的政和白茶、寿眉等等。这就主要看个人的口感偏好了，喜欢香高味浓、茶味浓酽、耐泡度高的，当然首选云南白茶；口感偏淡的，福鼎白茶之类滋味清新的也是不错的选择。
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