坑涧水仙是岩茶！
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
冬露水仙茶属于乌龙茶。水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。
冬露水仙成茶条索肥壮匀紧，叶端褶皱扭曲似蜻蜓头;色泽青翠黄绿，油润光泽;香气浓郁悠长，带有兰花香，岩韵特征明显。冲泡之后，汤色是橙黄透亮的。滋味清醇、浓厚，非常的爽口，而且回甘明显，很耐泡。
一股沸水下去，即刻出汤。汤出尽时迅即揭盖闻香，其香绵绵，有奶油炒米之香。这是我的感觉。这正岩水仙的香气太好了，喜欢得很。水仙原名祝仙，原产地在建阳小湖。无性系，小乔木型，大叶类。出水两道后，茶形仍是条索状，细紧乌黑，如咸菜干。但是茶汤这么香，香得独树一帜。
漳平水仙茶以其独特的滋味，征服了很多资深茶友的味蕾，水仙茶根据采摘季节和制作工艺不同，可将茶叶等级划分为特级、一级、二级、三级，茶叶等级不同价格相差较大，一般一斤水仙茶的价格在百元到上千元不等。
茶友在购买漳平水仙茶时，如果是直接找茶农购买，建议买150元-250元一斤的，品质就很好了，如果在市场上购买，价格需要加50到80元不等
水仙茶的品种按产地分可以分为闽北和闽南。而闽北水仙有细分为武夷水仙和建瓯水仙，闽南水仙有漳平和永春之分。 建瓯水仙 建瓯水仙可以说是水仙茶的开山鼻祖，建瓯水仙茶因产地的不同，又常分为北苑水仙、南路水仙、高山水仙等数个品种。
挑选个头儿大的，因为个头大的水仙花种球一般来说都是生长健壮的种球。只有生长健壮的种球，其花芽分化的质量才好，数量才多。
乌岽老枞八仙属于乌龙茶？
乌龙茶，为半发酵茶。老枞水仙是水仙茶中极品，老枞水仙的口感最为醇厚。老枞，顾名思义，就是老树的意思。
1898年乌岽李仔坪村茶农从“去仔寮”村（后改垭后村）取回大乌叶单丛的枝条进行扦插，精心培育后成活八株茶苗，故此更改为“八仙过海”，后简称“八仙”。八仙单丛茶，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一。
水仙是白茶的其中一个品种，两者无法比较。
水仙白茶是建阳传统白茶的代表，以福建水仙茶品种一芽二三叶为原料，采用建阳传统白茶加工工艺，不炒不揉，自然阴干而成。成品水仙白，它香气浓高持久，拥有水仙品种独有的香气；汤色杏黄而明亮，清新淡雅；滋味浓醇。
