第十四届中国茶业经济年会探索茶产业如何增长动力？这个主题很好，现在就“贵州绿茶产业如何加速发展？”这个题目做一个阐释。
贵州正从茶业大省走向茶业强省。“高海拔、低纬度、多云雾、寡日照”的生态优势赋予了贵州绿茶独特的品质。贵州绿茶的内质体现出“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的品质特征。通过多投茶、高水温、不洗茶、茶水分离的“贵州冲泡”方式,可以让贵州绿茶的品质特征散发得淋漓尽致。
——在品牌建设方面,大力实施黔茶品牌战略,即“三绿一红”品牌战略,绿茶以“都匀毛尖”、“湄潭翠芽”、“绿宝石”,红茶以“遵义红”为重点品牌,同时大力扶持“凤冈锌硒茶”、“梵净山茶”、“石阡苔茶”、“瀑布毛峰”等公共品牌的建设。“三绿一红”品牌覆盖茶园315.4万亩,品牌商标授权企业885家,产品产量5.38万吨,实现产值88.79亿元。
——在绿色防控方面,贵州在全国率先禁用水溶性农药及草甘膦。贵州参照欧盟及日本标准,在茶园禁用55种农药的基础上,提高到了120种。依托贵州大学宋宝安院士团队、贵州省茶叶研究所植保团队、贵州省植保植检站等专家和学者的专业技术力量,研究以生物防治和物理防治相结合的茶园病虫害绿色防控技术,推广面积达320.5万亩,占茶园总面积的42.6%。以茶叶加工企业在制品不落地为前提,以机械化生产为基础,推行茶叶清洁化生产,全省通过SC认证企业达672家,通过ISO9001、HACCP质量管理体系认证企业有164家,获得对外贸易经营资格的企业有106家。
——在坚持绿茶主战略方面,贵州积极推进茶园种植面积上规模,贵州去年茶园总面积已达752万亩,连续六年位居全国首位。贵州去年新建茶园37万亩,目前,贵州在有效期范围内的“三品一标”茶园认定面积达630万亩,其中无公害587万亩、绿色11万亩、有机32万亩。如今处于转型升级关键期的贵州茶产业,正致力于“三大基地”(即中国优质茶原料基地、中国最大的茶产品加工基地、中国最大的茶产品出口基地)建设，贵州以基地建设为依托,贵州茶产业将从粗放型发展转变为高质量发展。目前，贵州茶叶加工企业(合作社)有近5000家。“贵州绿茶”已成为国家农业农村部认定的全国唯一一个以省为单位的地理标志保护登记产品。
——在绿茶加工技术培训方面，贵州绿茶加工要把“摊青”列入工序技术范畴,把“杀青蒸汽排畅”列入技术关键点来抓好。茶叶初制厂将绿茶的摊青环节、杀青技术务必加强，及时排查生产车间是否有异气、烟气污染源等。贵州绿茶加工“干燥及提香”技术目的要清晰,提香不是简单的“高火温烘焙”,超100度慎用,火功务必要区分不同市场的消费者需求。
