白茶和绿茶都是中国著名的历史名茶，在中国茶品中的地位非常高，是许多人喜欢喝的饮料。绿茶是未发酵茶，而白茶是发酵茶，所以白茶不是绿茶，详情如下！
白茶不属于绿茶
白茶属于微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶，以其成品茶命名，多为芽头，披白毛，似银似雪。主要产地在福鼎，福建，政和，蕉城天山，松溪，建阳，云南等地。云南白茶的工艺主要是晒青，晒茶青的优点是口感保持了茶的原有香味。萎凋是形成白茶品质的关键过程。
白茶和绿茶的区别
1.发酵程度不同
白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶，是中国六大名茶之一，是指经采摘、晒青或文火烘干后加工而成的茶。它具有出芽完整、发饱满、香清新鲜、清汤黄绿色、味道清淡回甘的品质特点。
绿茶是一种未发酵的茶，是指以茶树的新叶或新芽为原料，未经发酵，经过杀青、成型、干燥等过程制成的饮料。成品和冲泡好的茶汤的颜色很大程度上保留了新鲜茶叶的绿色风格。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。
2.不同的制造工艺
白茶的生产工艺简单纯净。白茶树的鲜叶根据季节要求采摘，采摘的茶叶芽叶数量根据白茶的种类确定。只摘芽头的是白银针，一芽一叶或二叶的是白牡丹，一芽一叶或四叶的是寿美。整个制作过程不炒不糅，茶青要充分吸收阳光。全要看茶艺大师的手艺。过程中不能马虎，也没有办法弥补任何错误。
绿茶是将茶树新采摘的叶子或芽在发酵前经过杀青、整形、烘干而成。很遗憾在这些过程中失去了营养，但绿茶属于未发酵茶，它保留了绿茶中更多的天然物质。
3.不同的形状
白茶叶子最强烈的视觉感受是“绿妆素裹”。大部分是灰绿色，披着银白色的茶毫，有着肥美迷人的茶芽。
绿茶细长卷曲，以碧螺春为代表，覆有茶毫，白毫多而饱满，条索紧细而结实，呈螺状缠绕。颗粒状卷曲型，干茶卷曲、圆润、紧实，颜色似珍珠、灰色或老绿色，常以成熟叶片制成，代表品种为平水珠茶。
4.味道不一样
白茶茶汤味甘滑，主要特点是鲜、嫩、香。光是闻一下茶汤，就能发现茶杯上方盘旋着一股浓烈的花香，持续时间很长，花香清晰，与甜味形成了巨大的对比。绿茶中茶多酚的含量比白茶高，让人感觉更强烈。如果用玻璃杯冲泡绿茶，尤其是嫩芽绿茶，可以领略到一些奇景，仿佛仙女们在水中长袖翩翩起舞，轻盈流淌，含蓄内敛，香气四溢。
5.不同的效果
白茶可以很好地降低三高，即高血压、高血脂和高血糖。面对这些中年疾病，白茶富含氨茶碱、茶多糖和茶多酚，对上述“富贵病”的防治效果显著。
绿茶作为非发酵茶，天然物质保存完好，茶多酚和咖啡因含量特别丰富，几乎在85%以上，直接形成绿茶汤汁的绿叶，口感趋同性强。根据科学研究的结果，绿茶含有黄酮类化合物，具有抗氧化、防止凝血和血小板聚集的作用，对预防心血管疾病有极好的效果。
绿茶制作工艺
1、杀青
杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温破坏鲜叶中酶的特性，阻止多酚的氧化，防止叶片变红；同时，叶子中的部分水分被蒸发，使叶子变软，为揉捏成型创造条件。
2.揉捻
揉捻是塑造绿茶形状的过程。利用外力将叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，冲泡方便。同时，部分茶汁溢出附着在叶表面，对提高茶味浓度也有重要作用。制作绿茶的揉捏过程可以分为冷揉捏和热揉捏。
3.烘干
绿茶在干燥过程中，一般都是先干后炒。因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，会在炒锅的锅内迅速形成块状，茶汁很容易粘在锅壁上。因此，茶叶应先烘干，以降低含水量，满足茶锅的要求。
总的来说，白茶不属于绿茶，白茶和绿茶有很大的区别，但是白茶和绿茶都是中国的传统名茶，功能很多，值得一喝！
