不能！鲜叶当中的多酚氧化酶在做绿茶的时候已经被杀死了，而红茶是需要多酚氧化酶促进茶多酚氧化成为茶黄素和茶红素（也就是红茶为什么会红的物质）！
茶叶一般是不放冰箱的，茶叶储存讲究避光干燥通风无异味，放在冰箱有水的话比较容易潮湿发霉，导致变质。茶叶在温度和湿度都控制得当的情况下是会慢慢转化的，口感上面也会有变化。茶叶很容易吸附异味，存放在有味道的地方不妥。
是因为一、茶鲜叶：因为光照时间长而花青素积累过多，显紫红色；茶叶的嫩芽会绿色偏黄，或特殊品种的茶叶叶色泛黄等等其他原因
二、成品茶叶：枫树的叶子在生长期也是绿色的，到了秋天就会变成红色；杨树的叶子也是绿色的，落叶后也会变黄变枯。这是叶子的生命状态，叶子内的生态物质发生变化从而改变颜色。
茶树也一样，生长期的叶子是绿色的。如果人为去控制生态物质的变化，即茶的制作工艺，茶树的叶子也会变得不一样的颜色，所以有了绿茶是绿色的叶底，红茶是红棕色的叶底，乌龙茶绿叶红镶边，白茶叶底棕色上有白毫，黄茶叶底黄色稍绿，黑茶是深褐色等
茶干色泽并非鲜红色，多数为乌黑或黑褐色，所以红茶英文名或俄文名称为Black Tea。由于红茶经过发酵，叶绿素被大量破坏，大部份变为黑褐色物质，另外茶叶中一种叫茶多酚的物质，氧化后也会产生褐色的物质，茶叶中糖、果胶、蛋白质等有机物，附于叶表，干燥后呈现黑褐色或乌黑色。
不同的茶有不同的保存方法。
保质期很不好说，如果保存方法不正确的话，可能1~2个月就变味没办法喝了，如果保存好的话，数十年都还可以喝（变成老茶了）。如果不确定可以先泡一点喝一口看看，辨别一下就知道了。盛好需要保存的茶叶，宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。且周围不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。不能在保存红茶、花茶时使用生石灰作吸湿剂。
有两种可能
一，你的投茶量太大，浸泡时间又长，茶叶的品质已经严重被破坏了；
二，你泡的是陈茶，不是新茶，绿茶讲究喝新，陈化后品质已经改变了。
三 , 水温过高(绿茶的水温应在80-85°为最佳,水温过高伤害了茶的本质和功效)
绿茶泡后变红是怎么回事？
我是一个很爱喝绿茶的人，只要工作不是很忙，我都会抽空泡上一壶绿茶，喜欢闻淡淡的茶香，还有喝完后甘甜，绿茶不宜泡太久，经过空气的氧化，如果绿茶泡太久，就会变成红色，变成红色的绿茶就不好喝了，没有绿茶香味哟
