久在福建，谈业务＝喝茶，尤其是红茶比较多，基本上有些感受。
从制作工艺上讲，红茶与绿茶的区别，一般的茶叶店导购就能讲得很清楚了，主要就是发酵度的不同，红茶几乎是全发酵，绿茶则是不发酵，乌龙茶处于两者之间，也就是半发酵。
很多茶店还会从功效上讲述不同茶的区别，什么养胃、排毒啥的，咱就不多说了，信不信由己。不过，茶当中很重要的一种保健成分叫茶多酚，这个确实是绿茶更多一些。
既然问的是“好喝”的问题，那就纯粹从一个品茶者的角度，单论口感（关于品种方面的表述也许会有不当，还望卖茶人纠正）。
不同红茶的口感区别是非常大，例如前几年热炒的金骏眉，属于大众都能品味出好的好茶。我们喝茶的时候，老茶客经常会说“回甘”，也就是喝完之后，抿一抿嘴唇，还能感受到甜味。但其实说实话，很多人只是人云亦云，不信可以问问刚刚体验中国红茶的外国人，问问他们是不是有sweet的感觉。实际上，不少老外都喜欢喝加了糖的中国茶，你跟他讲所谓的“回甘”，只能收获一脸懵逼。
（红茶代表金骏眉，图片来自网络）
但只要味觉没问题，哪怕是刚开始喝茶，品一品金骏眉，都是会体验到“回甘”的。这恐怕是因为，金骏眉是芽茶，而芽是小分子糖类比较集中的区域，而我们喝红茶的时候，由于各类生物碱的味道比较重，一开始会掩盖糖的味道，直到喝下肚了，才能回味出甜味。当然，金骏眉既然是芽茶，价格相对也要贵很多。
据业内人士讲，金骏眉其实是正山小种的一个品种。在福建本地，喝红茶还是传统的正山小种更普遍。正山小种的“回甘”就没有那么显著了，但是香味相对也要更浓郁一些，不过对于不怎么品茶的人来说，是会感觉有些苦的。从成分上讲，应该是生物碱的浓度更高。
另外很多人也喜欢拿红茶和普洱对比，毕竟都是发酵程度很高的茶。单从口感来说，红茶的接受程度应该还是更高，普洱的味道有点像霉味（不是贬低，就像霉干菜那样）。
绿茶我喝得也是比较多，碧螺春、龙井和毛尖是最常喝的。相对来说，个人口味最喜欢碧螺春，属于比较鲜嫩的感觉，丝毫没有苦味，但就有一样，太不经泡，差不多喝一回就得扔。
（绿茶代表龙井茶，图片来自网络）
龙井估计是绿茶中最经泡的，喝三回都可以，而且颜色鲜亮，特别好看。不过从味道的角度来说，个人感觉有点像铁观音了。中国人是以喝绿茶为传统的，市面上大多数茶还都是绿茶，但近些年铁观音在非传统饮茶区发展势头非常猛，一方面是营销策略，另外一方面，应该也归功于它的口味与绿茶有些接近，但价格更亲民。
毛尖和碧螺春的口感比较像，但更浓一些，相对来说，也会略有苦味。绿茶都是推荐趁热喝，不过毛尖晾凉了喝也是很不错的，只是晾的过程中茶多酚会被氧化，比较遗憾。
